紅茶是我國六大基礎(chǔ)茶類之一，是用茶樹的新芽葉經(jīng)過一系列加工精制而成的茶，紅茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色，飲用后口感非常絲滑，入口即化，味道甜醇，備受歡迎。

在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶，統(tǒng)稱為發(fā)酵茶，根據(jù)發(fā)酵程度的不同,可以分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶，紅茶是經(jīng)過發(fā)酵的茶類，屬于全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度達到了70%-90%。

紅茶制法發(fā)明地是福建武夷山，是由綠茶、白茶的制法演變而來，世界紅茶的始祖是明朝中后期誕生于福建武夷山的“正山小種”紅茶，距今已有400多年的歷史。 詳細>>

小種紅茶是世界上最古老的紅茶，其他紅茶都是從正山小種紅茶演變而來的，它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。小種紅茶是用松針或松柴熏制而成的，有著非常濃烈的香味。詳細>>

工夫紅茶也稱工夫茶，是我國特有的紅茶品種，中國工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣，常見的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫等。

英德紅茶是廣東省英德市特產(chǎn)，問世以來，以其外形勻稱優(yōu)美、色澤烏黑紅潤、湯色紅艷明亮、香氣濃郁純正著稱。

祁門紅茶簡稱祁紅，是中國歷史名茶。祁門紅茶色澤烏潤，條索緊細，有鋒苗，顯毫，最大特點就是其香氣，被譽為“祁門香”，有蘭花香、蜜糖香、果香等多種。詳細>>

錫蘭紅茶又被稱為西冷紅茶、惜蘭紅茶，出產(chǎn)于斯里蘭卡，是一種統(tǒng)稱，主要品種有烏沃茶或烏巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶幾種。

紅碎茶是一種碎片或者顆粒狀的茶葉，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，有葉茶、碎茶、片茶、末茶等多種。

紅茶的價格根據(jù)品種、產(chǎn)地、季節(jié)、品牌、等級等因素不同而有所不同，即使是同一品牌的同一種紅茶茶葉，其形狀、干燥程度、湯色等也會影響到它的價格，一般便宜的紅茶一斤可能只要十幾二十元到四五十元左右，好點的普遍要幾百元甚至上千元一斤，貴的禮盒裝的高端紅茶甚至有上萬元一斤的。詳細>>

1、觀形：好的紅茶干茶整體色澤潤亮烏黑，茶條上金色毫毛較多，外形均勻，條索緊直、勻齊，葉片大小整齊（小葉種條形細緊、大葉種肥壯緊實），無雜質(zhì)凈度良好且重實。

2、聞香：優(yōu)質(zhì)紅茶聞起來有甘香且無異味，沖泡后的香氣更是甜香濃郁，醉人卻不膩人。香，不僅只是聞起來香，更是要喝起來香，喝起來無香味或味寡淡，也不是高品質(zhì)的紅茶。

3、察色：沖泡好的紅茶茶湯顏色應(yīng)紅艷明亮、潔凈通透，葉底明亮，展開完整、勻齊，且質(zhì)感軟嫩，不應(yīng)有湯色淺明深濁、發(fā)暗等情況。

4、嘗味：優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，嘗起來入口順滑，層次豐富，盡顯飽滿度，過后，喉間還能出現(xiàn)舒適的回甘生津感。

1、選擇茶具：沖泡紅茶宜選用瓷壺、瓷杯，蓋碗、茶壺、沏茶能獲得較好的色香味，口感順滑。

2、燒水溫杯：新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸，然后注入茶壺和茶杯中，以漸歇的方式溫壺及溫杯。

3、投茶沖泡：根據(jù)容器的大小、客人的人數(shù)和喜好稱量好投茶量，放入后注水蓋過茶葉。

4、出湯飲用：注水結(jié)束后快速合蓋，讓蓋子和碗口形成一個大小適中的出水口以后，端起蓋碗，翻轉(zhuǎn)手腕，倒出茶湯飲用。 詳細>>

1、沖泡時，盡量環(huán)壁注水，即沿著蓋碗的內(nèi)壁，以繞圈圈的方式將水注入蓋碗中，快速地畫出一個の字。

2、出水時，盡量快出水，水倒入蓋碗中，立馬合上蓋子出湯，從注水到大部分茶湯倒出，時間控制在7到8秒。

3、出水時，盡量瀝干茶湯，即將蓋碗中的茶湯全部倒出，這樣才可以保證泡出的茶湯滋味好。

因為紅茶的品種與制作工藝不同，紅茶也有浸泡時間也有所不同，但一般的原則為快速出湯，蓋碗沖泡時間5~10秒為宜，瓷杯、玻璃杯泡紅茶需要浸泡，通常需要沖泡時間為3~5分鐘左右。

紅茶是全發(fā)酵茶，用高溫沖泡利于其滋味以及香氣物質(zhì)的充分釋放，從而使得茶湯更加飽滿、醇和，mai goo小編建議使用90~100℃的沸水進行沖泡。

紅茶屬于發(fā)酵茶，一般能保存的時間長一些，具體的保質(zhì)期根據(jù)茶葉品種、廠家工藝、包裝方式不同有所不同：購買的散茶保質(zhì)期一般較短，在18個月左右；采用自封袋、牛皮紙袋包裝的紅茶，可以隔絕氧氣保護，一般可儲存2年左右；采用正規(guī)的復(fù)合牛皮紙袋、鐵罐包裝的紅茶，保存得當(dāng)?shù)那闆r下，可以存放3年左右。

1、容器：保存紅茶最好的容器是瓷器或者馬口鐵罐，將茶葉用干凈無異味的塑料袋包裝好，排除袋內(nèi)空氣，再放入容器中存放。

2、環(huán)境：保存紅茶最好的容器是瓷器或者馬口鐵罐，將茶葉用干凈無異味的塑料袋包裝好，排除袋內(nèi)空氣，再放入容器中存放。

1、采摘：采摘茶樹的鮮葉，用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷。

2、萎凋：在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放，讓茶葉自然萎凋，或者是經(jīng)過陽光照射萎凋。

3、揉捻：將萎凋后的茶葉置入揉捻機內(nèi)，使其滾動并形成卷曲狀。

4、發(fā)酵：對茶葉進行發(fā)酵處理，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，一般采用發(fā)酵機控制發(fā)酵溫度和時間。

5、干燥：利用干燥機以熱風(fēng)烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，內(nèi)外干燥一致。

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