沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是廈門及閩南地區(qū)、臺灣地區(qū)和東南亞地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃，其妙處在于沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶面一般是咸鮮微辣，有點甜。

沙茶面用堿水油面、沙茶醬、水面、大骨湯等原料制作，口味甜香爽口，油而不膩。在廈門，沙茶面是當(dāng)?shù)厝俗類鄣拿朗持唬彩怯慰捅貒L的小吃之一。

沙茶面的做法

食材：沙茶醬、花生醬、面條、蒜末。

步驟：

1、沙茶醬加水、白糖一點點，煮20分鐘。 煉乳或奶粉一勺，生粉一勺，加水調(diào)勻，倒入再煮開。

2、另起一鍋水，燒開煮面條，煮熟撈出放入面碗中。

3、 再煮各種葷菜，煮熟撈出放入面碗中。

4、最后煮素菜，煮熟撈出放入面碗中。

5、 最后將沙茶湯底澆入碗中，放上蒜末即可。

沙茶面的起源

“沙茶”系馬來西亞語satay的譯音，源出于東南亞。它是用芝麻、蔥蒜、香草、花生油、蝦以及辣椒等制成的調(diào)味品，因有辣味故稱“沙茶辣”。

據(jù)楊紀(jì)波先生考證，華僑陳有香是沙茶辣引進閩南的傳帶人之一。他自幼在馬來西亞學(xué)制沙茶辣，十載寒暑學(xué)得技藝，并潛心鉆研，改進技術(shù)革新，回國后在閩南開設(shè)“陳有香調(diào)味社”，專售沙茶辣。他把原料由原來的十幾種，增加到二十多種，產(chǎn)品除醬體型外，還創(chuàng)制粉體型，既保持原菜的風(fēng)味，又便于貯藏和攜帶。