一、椴樹(shù)蜂蜜常見(jiàn)的造假方法有哪些

椴樹(shù)蜜作為一種優(yōu)質(zhì)蜂蜜，其價(jià)格比普通蜂蜜要貴一些，因此市面上存在一些假冒偽劣產(chǎn)品，一般椴樹(shù)蜂蜜常見(jiàn)的造假方法有以下幾種：

1、勾兌蜜

勾兌是椴樹(shù)蜜作假最簡(jiǎn)單的方式，具體的方法是將白糖或飴糖等糖類熬制成糖漿，用色素和香精等勾兌出椴樹(shù)蜜的顏色和香味，但是用這種方法制作的假椴樹(shù)蜜極易被鑒別出來(lái)，所以往往都是用超低的價(jià)格來(lái)吸引不了解椴樹(shù)蜜的消費(fèi)者。

2、喂糖蜜

喂糖蜜是椴樹(shù)蜜作假最高端的方式，具體方法是在椴樹(shù)流蜜期養(yǎng)蜂人大量給蜂群飼喂糖漿，蜜蜂將糖漿搬回蜂巢后，混合椴樹(shù)花蜜釀成椴樹(shù)蜜，用這種方法做出來(lái)的假椴樹(shù)蜜幾乎能以假亂真，因?yàn)槊鄯浞置诘霓D(zhuǎn)化酶也可以把糖漿中的蔗糖轉(zhuǎn)化成蜂蜜中的單糖。

3、摻假蜜

摻假蜜是椴樹(shù)蜜作假最直接的方式，具體方法是往椴樹(shù)蜜中摻入其他劣質(zhì)蜜或者低價(jià)蜜來(lái)冒充椴樹(shù)蜜，用這種方法做出來(lái)的假椴樹(shù)蜜也很難鑒別，因?yàn)檫@種假椴樹(shù)蜜的成分和真椴樹(shù)蜜事實(shí)上并無(wú)兩樣，唯一的區(qū)別就是花香味比真椴樹(shù)蜜要清淡得多。

4、濃縮蜜

濃縮蜜是椴樹(shù)蜜作假最普遍的方式，具體方法是在椴樹(shù)蜜還沒(méi)有被蜜蜂完全釀制成熟時(shí)就搖出來(lái)，再用濃縮設(shè)備把它濃縮成含水量正常的濃縮蜜，用這種方法做出來(lái)的假椴樹(shù)蜜和真椴樹(shù)蜜幾乎完全一樣。

二、椴樹(shù)蜜的真假識(shí)別方法

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，要避免買到假的椴樹(shù)蜜，主要注意通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買，不要貪小便宜買價(jià)格非常低的產(chǎn)品，除此之外，還可以通過(guò)以下方法判斷椴樹(shù)蜜的真假：

1、結(jié)晶后用筷子插，未結(jié)晶時(shí)看顏色

一般來(lái)說(shuō)，正常的蜂蜜在溫度低于十四度時(shí)開(kāi)始結(jié)晶，結(jié)晶體一般都是潔白色的類似于油脂般的透亮晶瑩的晶體。如果用筷子插的話，是可以一插到底的。但是如果是假的椴樹(shù)蜜，例如用白糖熬的，結(jié)晶以后根本插不動(dòng)，而且結(jié)晶體是很硬的。在溫度高于十四度時(shí)，椴樹(shù)蜜呈液體，但是看上去不是完全透明的。如果用筷子點(diǎn)一下椴樹(shù)蜜，會(huì)發(fā)現(xiàn)椴樹(shù)蜜拉成絲。而且在光下看，真正的椴樹(shù)蜜是白色的，透光性也比較好。而且，我們也可以看椴樹(shù)蜜是否會(huì)結(jié)晶，一般來(lái)說(shuō)，大部分椴樹(shù)蜜在冬春季節(jié)都是會(huì)結(jié)晶的，結(jié)晶會(huì)是白色或者淺黃色的。但是假的椴樹(shù)蜜在冬春季節(jié)就不會(huì)結(jié)晶或者不容易結(jié)晶。

2、憑味覺(jué)分辨

如果是真的椴樹(shù)蜜，會(huì)有花香味還會(huì)在入喉之后產(chǎn)生辛辣的感覺(jué)；如果是假的椴樹(shù)蜜，則沒(méi)有花香味和辛辣感，甚至有異味，或者是有明顯的糖水和香精味道，憑這一點(diǎn)也可以分辨出椴樹(shù)蜜的真假。

3、看泡沫

如果是真的椴樹(shù)蜜，我們用力搖晃它們，在蜂蜜上會(huì)出現(xiàn)一些白色的泡沫，而且在天氣熱的時(shí)候搖晃，有一些椴樹(shù)蜜還會(huì)溢出容器。如果是假的椴樹(shù)蜜就不會(huì)產(chǎn)生上述的情況。

4、其他方法

椴樹(shù)蜜還有如下特性，椴樹(shù)蜜結(jié)晶的顏色并不像想象的那樣是純白色，椴樹(shù)蜜如果結(jié)晶了，在室溫下是不能自己融化的，另外椴樹(shù)蜜泡水后會(huì)融化，如果有沉淀，那么就是真的椴樹(shù)蜜，而假的椴樹(shù)蜜是沒(méi)有沉淀的，這幾點(diǎn)也可以作為辨別椴樹(shù)蜜真假的方法。