一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎啤機在酒吧、餐廳等場所比較常見，用于對啤酒進行制冷，使得啤酒口感更好，它的原理就是用二氧化碳?xì)馄坷锏母邏憾趸細(xì)怏w把扎啤桶里的啤酒壓出，使啤酒進入制冷機，然后從出酒嘴流出，這就是二氧化碳的主要作用，除此之外，二氧化碳?xì)怏w還有兩個作用：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧化碳?xì)怏w與水中的水分子反應(yīng)，生成碳酸，除了將啤酒從扎啤機中排出外，還可以起到形成泡沫，并為啤酒賦予綿密、軟滑的質(zhì)感，類似于碳酸飲料的原理。

2、延長啤酒風(fēng)味保質(zhì)期

二氧化碳?xì)怏w有一定的殺菌作用，能夠在一定程度上延長啤酒風(fēng)味的保質(zhì)期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質(zhì)量的影響

扎啤機二氧化碳的使用對啤酒質(zhì)量有著重要的影響。

二氧化碳能夠幫助啤酒保持持久的泡沫，使得啤酒看起來更加美觀。同時，二氧化碳還能夠調(diào)整啤酒的口感和香氣，使得啤酒更加可口。

不過需要注意的是，二氧化碳的壓力不能太高也不能太低，二氧化碳壓力太低的話，會讓啤酒的口感變得更加酸澀；太高的話又會容易過度發(fā)泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使用的二氧化碳?xì)怏w是食品級二氧化碳，二氧化碳在食品生產(chǎn)中應(yīng)用是很廣泛的，平時喝的氣泡水等就有用到它，是沒有什么危險的。

不過需要注意的是，可能存在一些不法分子用工業(yè)級二氧化碳代替食品級二氧化碳，工業(yè)二氧化碳價格更便宜，但有害物質(zhì)超標(biāo)，據(jù)了解，工業(yè)二氧化碳中苯、二氧化硫、一氧化碳的含量都超過食品應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)，扎啤機用工業(yè)級二氧化碳的話，會對人體造成危害。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎啤機的二氧化碳一般放在專門的二氧化碳?xì)馄恐?，具體能用多久，要看氣瓶的大小規(guī)格和扎啤機的使用頻率，一般來說，一個裝有8升食品級二氧化碳的氣罐，可以配置出360升扎啤。