一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎啤機在酒吧、餐廳等場所比較常見，用于對啤酒進行制冷，使得啤酒口感更好，它的原理就是用二氧化碳氣瓶里的高壓二氧化碳氣體把扎啤桶里的啤酒壓出，使啤酒進入制冷機，然后從出酒嘴流出，這就是二氧化碳的主要作用，除此之外，二氧化碳氣體還有兩個作用：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧化碳氣體與水中的水分子反應，生成碳酸，除了將啤酒從扎啤機中排出外，還可以起到形成泡沫，并為啤酒賦予綿密、軟滑的質(zhì)感，類似于碳酸飲料的原理。

2、延長啤酒風味保質(zhì)期

二氧化碳氣體有一定的殺菌作用，能夠在一定程度上延長啤酒風味的保質(zhì)期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質(zhì)量的影響

扎啤機二氧化碳的使用對啤酒質(zhì)量有著重要的影響。

二氧化碳能夠幫助啤酒保持持久的泡沫，使得啤酒看起來更加美觀。同時，二氧化碳還能夠調(diào)整啤酒的口感和香氣，使得啤酒更加可口。

不過需要注意的是，二氧化碳的壓力不能太高也不能太低，二氧化碳壓力太低的話，會讓啤酒的口感變得更加酸澀；太高的話又會容易過度發(fā)泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使用的二氧化碳氣體是食品級二氧化碳，二氧化碳在食品生產(chǎn)中應用是很廣泛的，平時喝的氣泡水等就有用到它，是沒有什么危險的。

不過需要注意的是，可能存在一些不法分子用工業(yè)級二氧化碳代替食品級二氧化碳，工業(yè)二氧化碳價格更便宜，但有害物質(zhì)超標，據(jù)了解，工業(yè)二氧化碳中苯、二氧化硫、一氧化碳的含量都超過食品應用的標準，扎啤機用工業(yè)級二氧化碳的話，會對人體造成危害。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎啤機的二氧化碳一般放在專門的二氧化碳氣瓶中，具體能用多久，要看氣瓶的大小規(guī)格和扎啤機的使用頻率，一般來說，一個裝有8升食品級二氧化碳的氣罐，可以配置出360升扎啤。