一、味精真的有害健康嗎

味精是一種常見的調味品，主要是由谷氨酸鈉組成，是一種鮮味調味劑，易溶于水，其水溶液有濃厚的鮮味，它本身沒有毒。味精最適宜的使用溫度是70-90℃，因為味精長時間放在高溫環(huán)境中會產生焦谷氨酸鈉，其有輕微毒性，因此要避免長時間在高溫下加味精，應該在菜快出鍋的時候加，防止危害人體。

適量食用味精是沒有危害的，但是味精食用過多的話會對身體產生危害。食用過多的味精會導致人體血液中谷氨酸升高，谷氨酸在腦組織中經酶催化可轉變成一種抑制性神經遞質，會使人產生眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀。部分敏感的人可能出現消瘦、骨頭酸痛、肌肉無力等癥狀。

二、味精吃多了有什么危害

味精是做菜用的鮮味劑，本身沒什么危害，但過量攝入的話，是對人體有害的，吃多了味精的危害主要有：

1、導致人體缺鋅

味精吃多了可導致人體缺鋅。因為當食用味精過多且超過機體代謝能力時，可導致血液中谷氨酸含量增高。因此，要限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用，尤其是谷氨酸可與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。此外，鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。

2、影響骨骼發(fā)育

味精吃多了可影響骨骼發(fā)育。因為當味精攝入過多時，會抑制性神經遞質。同時，還會抑制人體下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，且對兒童的影響尤為顯著。在動物實驗中發(fā)現，幼小的小鼠、小雞受味精的傷害最嚴重，會破壞腦神經和視神經。

3、導致經?？诳?/strong>