一、水果罐頭生產(chǎn)設(shè)備有哪些

水果罐頭設(shè)備是食品加工設(shè)備的一種，主要用于水果罐頭的生產(chǎn)制造。水果罐頭因其方便食用、易保存、口感好等特點(diǎn)，在市場(chǎng)上備受歡迎。水果罐頭設(shè)備包括清洗設(shè)備、破殼設(shè)備、割片機(jī)、加糖機(jī)、加熱設(shè)備、灌裝機(jī)及密封機(jī)等多種設(shè)備。

1、清洗設(shè)備

清洗設(shè)備主要用于去除水果表面上的污垢及農(nóng)藥殘留等，以確保水果清潔衛(wèi)生。清洗設(shè)備一般包括浸泡清洗機(jī)、高壓清洗機(jī)等。

2、破殼設(shè)備

破殼設(shè)備主要用于去除水果外殼，以便后續(xù)的切割、切片等工藝。破殼設(shè)備包括水果去皮機(jī)、破殼機(jī)等。

3、割片機(jī)

割片機(jī)通常用于將水果切成指定大小的片狀，以便后續(xù)的加糖、加熱等工藝。割片機(jī)包括手搖式割片機(jī)、自動(dòng)割片機(jī)等。

4、加糖機(jī)

加糖機(jī)是將水果片狀與糖料混合均勻的設(shè)備，以調(diào)節(jié)水果的甜度。加糖機(jī)包括攪拌式加糖機(jī)、噴淋加糖機(jī)等。

5、加熱設(shè)備

加熱設(shè)備通常用于煮熟水果，以便于口感更佳和長(zhǎng)期保存。加熱設(shè)備包括蒸煮設(shè)備、熱水煮設(shè)備等。

6、灌裝機(jī)

灌裝機(jī)是將加工好的水果裝入罐頭的設(shè)備，其灌裝速度越快、誤差越小，生產(chǎn)效率就越高。灌裝機(jī)包括氣動(dòng)灌裝機(jī)、全自動(dòng)灌裝機(jī)等。

7、密封機(jī)

密封機(jī)主要用于將裝有水果的罐口密封起來(lái)，以保證罐內(nèi)的水果無(wú)污染、長(zhǎng)期保存。密封機(jī)包括手動(dòng)密封機(jī)、半自動(dòng)密封機(jī)等。

二、水果罐頭的生產(chǎn)工藝流程

1、采摘

水果罐頭的生產(chǎn)首先要進(jìn)行采摘。采摘的水果必須是新鮮的，沒(méi)有病蟲(chóng)害和腐爛的。采摘后，要立即進(jìn)行清洗和消毒，以保證水果的衛(wèi)生和安全。

2、去皮、去核、切片

采摘好的水果要進(jìn)行去皮、去核、切片等處理。這個(gè)過(guò)程需要使用專業(yè)的設(shè)備，如去皮機(jī)、去核機(jī)、切片機(jī)等。這些設(shè)備可以快速、高效地完成水果的處理，提高生產(chǎn)效率。

3、熱處理

熱處理是水果罐頭生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。在這個(gè)過(guò)程中，水果要被加熱到一定的溫度，以殺死細(xì)菌和微生物，保證罐頭內(nèi)部的衛(wèi)生和安全。熱處理的時(shí)間和溫度要根據(jù)不同的水果種類和罐頭大小來(lái)確定。

4、裝罐

熱處理后的水果要立即進(jìn)行裝罐。在裝罐的過(guò)程中，要注意罐子的衛(wèi)生和密封性。罐子要經(jīng)過(guò)清洗和消毒，以保證罐內(nèi)的衛(wèi)生。同時(shí)，要確保罐子的密封性，以防止罐內(nèi)的水果受到污染。

5、加糖、加水

裝罐后的水果要進(jìn)行加糖、加水等處理。這個(gè)過(guò)程可以提高水果的口感和甜度，讓水果更加美味可口。

6、真空封口

裝罐好的水果要進(jìn)行真空封口。這個(gè)過(guò)程可以保證罐內(nèi)的空氣被抽出，防止水果受到氧化和變質(zhì)。真空封口后，水果罐頭就可以進(jìn)行包裝和銷售了。