苦菊怎么才能不苦

1、焯水處理

如果覺得苦菊太苦的話，確實要進行必要的處理，只要處理得當?shù)脑挘敲纯辔妒强梢匀コ?，通過焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很簡單，首先要把苦菊清洗干凈，然后在燒鍋中放入半鍋水，把鍋燒開，水燒開以后將苦菊放進去燙一燙，這個過程就叫做焯水。焯水后的苦菊味道會好一些，沒有那么苦，但是焯水的時間不能太長。

2、用鹽水浸泡

還可以選擇用鹽水浸泡的方式來去除苦菊中的苦味，首先把苦菊清洗干凈，這個步驟是不能少的，然后把它放入盤里面，倒入適量的清水，盡量把它淹沒，然后再放入適量的食用鹽，進行浸泡，浸泡的時間大概在半小時左右，這樣不僅可以去除苦味，還可以清除其中的一些有害物質(zhì)。如果想去除苦味的話，選擇用鹽水浸泡，絕對是比較管用的方式。

3、去除苦味要點

如果要想把苦菊中的苦味去除的話，選擇好正確的方式是很重要的，上述介紹的超水處理和用鹽水浸泡，都是可以將其中的苦味去除的，之所以苦菊中有一些苦味，是因為它帶有一些草酸，要將草酸去除的話，那么苦味也會消失一些。但是在去除苦味時，應該要注意時間的把控，不管是焯水的時間還是用鹽水浸泡的時間，都不能夠太長，如果太長的話，就可能會降低它所含有的營養(yǎng)價值，因此我們在處理苦菊的時候，要控制好時間。

苦菊怎么做好吃不苦

1、涼拌苦菊

將苦菊去除老葉清洗干凈后過熱水焯水后瀝干待用，姜蒜切成末加入碗中，然后依次將食鹽、味精、香油、白糖、食醋、辣椒油等攪拌均勻后待用，將調(diào)好的醬汁一起倒入苦菊上攪拌均勻后便可食用。這種吃法是苦菊最常見的一種吃法，能很好的開胃健脾。

2、糖醋苦菊

先將苦菊清洗干凈后撕成片狀，然后將大蒜拍碎成蒜末狀，辣椒切成細絲狀。將食醋、白糖、生抽、淀粉攪拌均勻后調(diào)成醬汁，淀粉的含量要少一些。鍋中燒熱油后將花椒爆香后撈出，然后再將醬汁加入鍋中熬制粘稠狀，接著倒入苦菊中攪拌均勻后便可食用。

3、老醋苦菊

這道菜也是我們比較常吃的一種，先將苦菊清洗干凈后瀝干待用，將熟的花生米碾碎后待用，將食鹽、味精、白糖、香油、蒜泥攪拌均勻后混合在苦菊中，然后將花生碎加入攪拌均勻后便可食用，這時候需要提醒各位食醋的量要多一點才好吃。

4、苦菊拌鮮蘑菇

將蘑菇撕成絲狀后過熱水焯水后撈出瀝干待用，將苦菊清洗干凈后撕成片狀后過熱水焯水瀝干待用，姜蒜分別切碎末，然后將食鹽、雞精、香油等攪拌均勻后混合在蘑菇和苦菊上，接著攪拌均勻后便可食用。