泡茶道是什么意思

追溯臺(tái)灣茶藝之由來(lái)，其實(shí)最早應(yīng)發(fā)源自中國(guó)廣東潮洲的“工夫茶”小壺泡。但傳至 臺(tái)灣后，自70年代末葉起，經(jīng)由無(wú)數(shù)本地茶人、茶會(huì)、茶館的專注鉆研傳習(xí)延展，點(diǎn)滴融入了中國(guó)文人美學(xué)、佛教禪宗觀念、以及日本茶道思考與臺(tái)灣現(xiàn)代生活氛圍。到現(xiàn)在，已然轉(zhuǎn)化演繹成與本來(lái)源頭全然互異的一套包容極廣的飲茶與生活學(xué)問(wèn)，即臺(tái)灣泡茶道。

臺(tái)灣泡茶道的特點(diǎn)和風(fēng)俗

臺(tái)式茶藝側(cè)重于對(duì)茶葉本身、與茶相關(guān)事物的關(guān)注，以及用茶氛圍的營(yíng)造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環(huán)節(jié)；沖泡過(guò)程的藝術(shù)化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受；此外對(duì)茶具欣賞與應(yīng)用，對(duì)飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對(duì)品茗環(huán)境的設(shè)計(jì)都包容在茶藝之中。

將藝術(shù)與生活緊密相聯(lián)，將品飲與人性修養(yǎng)相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來(lái)越為人們所接受。臺(tái)灣地區(qū)的茶文化就像融入日常生活中那樣簡(jiǎn)單輕松。對(duì)于許多臺(tái)灣人而言，晚餐過(guò)后，家人圍坐一起喝喝茶，或是閑暇時(shí)到親朋好友家品茶聊天，都是很平常的事情。

大陸重視茶藝，注重泡茶技巧的展現(xiàn)；日本的茶道流派多，相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，食茶有一定的步驟和程序；而在臺(tái)灣地區(qū)形成的則是與生活、環(huán)境緊密結(jié)合的“茶事文化”。臺(tái)灣的茶道文化是獨(dú)特的，有別于大陸的熱鬧，也沒(méi)有日本茶道的嚴(yán)肅，臺(tái)灣茶道很靜默，主泡者用心沏出一杯杯清香的好茶，供來(lái)賓品茗，在寧?kù)o的氛圍中分享茶道文化，讓人彷佛進(jìn)入另一個(gè)清凈無(wú)染的國(guó)度。對(duì)許多臺(tái)灣人而言，他們享受的是一種品茶時(shí)的舒適感。茶具有包容的氣質(zhì)，與親朋好友相聚時(shí)，一杯茶總能搭配天南地北的話題，讓聚會(huì)上的每一個(gè)人感到輕松自在。

臺(tái)灣吃茶流茶藝程序

1、選擇茶具

茶具的選擇以能發(fā)揮所泡茶葉之特性且簡(jiǎn)便適手為主。“吃茶流”采取小壺泡法。所以首先選一把精巧的與客人人數(shù)相適應(yīng)的紫砂壺，然后配以“對(duì)杯”(一個(gè)聞香杯與一個(gè)品茗杯為一對(duì))和其他要用的茶具。

2、溫壺、溫茶海

即用開(kāi)水澆燙紫砂壺和茶海，借以再次清洗器皿并提高茶壺和茶海的溫度，為溫潤(rùn)泡做好準(zhǔn)備。

3、取茶、賞茶

取茶時(shí)茶匙不宜傷到茶葉或發(fā)出噪聲。取出茶后通過(guò)賞茶來(lái)觀察干茶的外形，以了解茶性以便決定置茶的分量。

4、置茶、搖茶

置茶即把茶匙中的茶葉放進(jìn)壺中。蓋上壺蓋后要雙手捧壺井連續(xù)輕輕地前后搖晃三四下，以促進(jìn)茶香散發(fā)。

5、聞湯前香

聞經(jīng)搖壺后干茶的茶香是一種愉悅的享受，通過(guò)聞湯前香有助于進(jìn)一步了解茶性，如烘焙的火工，茶的新陳等。

6、溫潤(rùn)泡

注入適當(dāng)溫度的水入壺后，短時(shí)間內(nèi)即將水倒出，茶葉在吸收一定水分后即會(huì)呈現(xiàn)舒展?fàn)顟B(tài)，有利于沖第一道茶湯時(shí)香氣與滋味的發(fā)揮。

7、燙杯

預(yù)熱茶杯，以利于茶湯香氣的散發(fā)。

8、淋壺、沖第一泡

為了提升茶壺的溫度，應(yīng)用開(kāi)水先淋壺，再?zèng)_第一泡茶。

9、澆壺、干壺

一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，沿著茶壺外圍再澆淋。在提壺斟茶之前，將壺放在茶巾上，搌干壺底部的水后再斟茶。

10、投湯

臺(tái)灣茶人把斟茶稱為投湯，投湯有兩種方式。其一是先將茶湯倒人茶海，然后用茶海向各個(gè)茶杯均勻斟茶。其二是用泡壺直接向杯中斟茶。