一、鮑魚和什么一起燉湯好

鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，其食性平和，肉質(zhì)細(xì)嫩，在《本草綱目》中就記載了鮑魚有“明目補(bǔ)虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補(bǔ)肝腎”的功效，用來煲湯食用對人體會(huì)有良好的滋補(bǔ)效果。鮑魚搭配排骨、枸杞、雞肉、西洋參、玉米、百合、蓮子、木耳、蟲草花、香菇等滋補(bǔ)食材煲湯喝是十分合適的，不僅營養(yǎng)價(jià)值更高，還能讓湯的口感更加豐富。

二、鮑魚湯怎么做好喝又營養(yǎng)

（一）鮑魚排骨湯

材料：鮑魚250克，豬大排500克，火腿20克，食鹽適量。

做法：

1、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘后，撈出，用水洗干凈，火腿切細(xì)絲。

2、鮑魚挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水并蓋蓋。

3、燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰后中小火燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。

（二）竹蓀鮑魚排骨湯

材料：鮑魚10只，竹蓀適量，青菜少許，肋排300g，雞精少許，鹽少許，香葉一片。

做法：

1、肋排入冷水，過焯燙洗凈，放入燉盅中加入一片香葉和適量水，隔水燉爛。

2、期間將竹蓀頭部蒂剪掉，加入一勺鹽，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。

3、燒開水，將竹蓀放入快速燙幾秒，立刻撈起放入純凈水中過涼備用。

4、鮑魚去內(nèi)臟，用一勺鹽反復(fù)抓拿，去除腥味和表面粘液，然后洗凈。

5、將燉好的肋排湯倒入鍋中，放入鮑魚煮5分鐘，接著將竹蓀、鹽和雞精放入燒開。

6、最后放入青菜拌勻就好。

（三）鮑魚香菇雞湯

材料：碎鮑魚片、老雞半只（可請肉鋪先去皮去油）、香菇幾朵、姜少許、鹽少許。

做法：

1、鮑魚片洗凈（不用泡）。

2、香菇泡軟。

3、老雞洗凈氽燙一下。

4、另再燒一鍋水，待水滾后將材料全放入，待水開后再轉(zhuǎn)小火煮3~4小時(shí)，鮑魚片才會(huì)軟且入味。

5、上桌前再放鹽即可。

（四）百合蓮子鮑魚湯

材料：干百合20克、干蓮子20克、瘦肉250克、鮮鮑魚（連殼）4只、生姜3片。

做法：

1、干百合、干蓮子洗凈后浸泡片刻。

2、鮑魚洗凈焯水。

3、瘦肉洗凈、焯水。

4、將蓮子、百合、瘦肉、鮑魚、生姜片放入鍋中，加入適量清水，大火煲滾后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。