一、蘑菇湯要煮多久

新鮮蘑菇是很容易煮熟的，在煮蘑菇湯的時候，很多人對于時間的把控不準(zhǔn)，害怕沒煮熟，又害怕煮的太老了，那么具體的蘑菇湯要煮多久呢？

1、蘑菇煲湯煮5分鐘就熟了。

2、蘑菇中含有豐富的賴氨酸，能夠增強(qiáng)人體的抵抗力，還可以促進(jìn)神經(jīng)的修復(fù)、維持正常生理活動，有助于提高智力。蘑菇中還含有干擾素誘導(dǎo)劑，對部分病毒感染可以起到一定的輔助治療作用。

二、煮蘑菇湯是冷水焯水還是熱水

很多人在燉蘑菇湯的時候，都為了省事跳過了焯水這一步。都是提前把蘑菇用清水浸泡一會，然后就直接下過煮了，而這樣做出的蘑菇湯往往都不干凈，因?yàn)槟⒐降木z上很容一藏灰，只用清水泡一泡是完全泡不干凈的，只有焯水才能處理干凈，那么煮蘑菇湯是冷水焯水還是熱水呢？

用熱水，鍋中倒入適量的清水，火將水燒開，再倒入清洗好的蘑菇焯至斷生，撈出過涼水。蘑菇需要焯水去除菌類的異味，當(dāng)然是在把水燒開后放入焯水了，而且時間不要過長，一分鐘左右即可，冷水放入是不可以的，隨著水溫的增高，等水燒開蘑菇都熟透了，口感就不好了。

焯水后可以去除蘑菇含有的黑色素，和其腥味。使其口感更佳鮮脆。

三、蘑菇湯煮出來是黑色是怎么回事

在做蘑菇的時候出現(xiàn)發(fā)黑情況，可能是廚具選擇不正確導(dǎo)致的，可以用不銹鋼鍋來制作，這樣就不容易出現(xiàn)發(fā)黑情況，也有可能是油添加的不夠，在制作蘑菇湯之前需要先把蘑菇炒一下，這個時候有盡量的多放一些，這樣才能夠讓炒出來的蘑菇更加新鮮，煮出來的湯也不會發(fā)黑。

想要避免蘑菇發(fā)黑，可以在外面裹上一些淀粉，然后再稍微放到油鍋里面炒一下，撈出來再開始煮湯，這樣味道也可以變得更加不錯。