蕓豆在選購時,應首先觀察豆粒的外觀,優(yōu)質的蕓豆顏色均勻,表面光滑,無裂紋或蟲蛀的痕跡。豆粒飽滿、大小一致,顯示出其新鮮度和高質量。過期或儲存不當?shù)氖|豆表面會出現(xiàn)干裂或發(fā)霉現(xiàn)象,應該避免購買。通過輕輕捏豆粒,可以感知其硬度,質地較硬的蕓豆通常更加新鮮。此外,蕓豆的香氣也可以作為選購的依據(jù),新鮮的蕓豆氣味清香,不應有異味或發(fā)霉的味道。購買時選擇有信譽的商家,并確保蕓豆的保存條件適當,避免高溫和潮濕環(huán)境,這樣可以更好地保持豆類的營養(yǎng)和口感。