一、水牛 奶市場前景分析

據(jù)國家有關科研部門測定，1公斤水牛奶的營養(yǎng)價值相當于1.85公斤黑白花牛奶，富含鋅、鐵、鈣、氨基酸、維生素等，適宜兒童生長發(fā)育和抗衰老，是奶中極品。隨著經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平提高，消費者對高品質(zhì)牛奶的需求日漸提升。水牛奶因其特色口感、營養(yǎng)價值高等特點廣受消費者追捧。尤其在疫情時期，健康品質(zhì)消費深入人心，水牛奶以其稀缺性和功能性的優(yōu)勢，更能滿足國內(nèi)消費者日益強烈的“喝好奶”需求。

多年來，我國的乳制品原奶供應量一直無法滿足消費所需。根據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國奶業(yè)協(xié)會和市場調(diào)研公司等機構(gòu)的相關報告指出，2015—2020年乳制品消費量所需原料奶量復合年均增長率為4.4%，原料奶供應量復合年均增長率為1.6%，原奶的供應增長遠低于市場需求的增長，奶源不足的情況將長期存在；預計到2025年，我國的原奶供應總?cè)笨趯⑦_到約2100萬噸，按照現(xiàn)有水牛奶消費占比和原奶供應增速推算，屆時全國水牛奶原料奶缺口將達到35萬噸左右，水牛奶市場發(fā)展前景巨大。

二、水牛奶發(fā)展存在哪些問題

水牛奶的發(fā)展空間廣闊，不過目前來看，整體發(fā)展仍然有所限制，市場上水牛奶基本以地域性品牌為主，水牛奶作為細分牛奶品類，也尚未形成全國性的大品牌，水牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要存在以下幾大問題和桎梏：

1、從乳業(yè)整體發(fā)展大背景來看，大乳企對全國市場的快速席卷，令許多小眾地方乳企很難走出，水牛奶作為更細分的品類也受到其影響，很難展示出競爭力。

2、水牛奶面臨奶源稀缺問題，受水牛養(yǎng)殖的地域因素影響，水牛奶產(chǎn)量相比黑白花牛很低，產(chǎn)量上升對上游原材料的要求較高，水牛奶長期很難走出產(chǎn)業(yè)聚集地。

3、渠道受限，受限于產(chǎn)地、產(chǎn)能、文化認可度等因素，水牛奶線下銷售渠道很難建立，水牛奶近年火熱也是依托于電商平臺等線上渠道，當前線下渠道依舊很少。

以上原因最終導致消費者對水牛奶認知度不高，缺少認知觸點，讓這一品類消費人群多集中在兩廣地區(qū)，外省消費者對水牛奶的嘗鮮興趣更大，但很難作為普通牛奶的替代品，整個市場對水牛奶的認知度不足。

三、水牛奶行業(yè)發(fā)展思考

水牛奶代表乳品未來升級迭代的核心品類，有著巨大的市場潛力，然而，水牛奶對于部分消費者來說還比較陌生，甚至并無耳聞，這就使得水牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍有很長的路要走。

整體來看，水牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要加強科研、養(yǎng)殖、加工、市場的貫通，聯(lián)合各方力量：

1、做好水牛奶的宣傳、消費教育、相關政策完善。

2、龍頭企業(yè)要起好帶頭作用，發(fā)展壯大規(guī)模。

3、打造優(yōu)質(zhì)高端品牌，增強市場競爭力影響力。