一、什么是肉松蛋卷

肉松蛋卷是一款甜食，制作原料主要有雞蛋，面粉等，煎好餅后平攤在碟子上，均勻灑上肉松后卷起來，從中段對半切開即可食用，非常美味。肉松蛋卷的做法和配方有多種，常見的有與火腿、巧克力等進行搭配制作。

二、肉松蛋卷的做法大全

肉松蛋卷的家常做法

原料：

中筋粉60克，雞蛋2個，胡椒粉半克，肉松60克，黃芥末醬15克，水適量，橄欖油適量，鹽適量。

做法：

1、肉松放入小碗中，放在一邊備用。

2、面粉和雞蛋放入碗中，加入鹽和胡椒粉，加入適量的水攪拌成順滑的面糊。

3、取一個煎鍋，鍋中放入適量橄欖油，將攪拌好的面糊倒入鍋中，轉(zhuǎn)動鍋底攤成小餅。

4、小餅上抹一些黃芥末醬。

5、肉松放在餅上。

6、卷好切成約一寸寬的小段，就可以準備食用了。

火腿肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋，香蔥，番茄，火腿丁，肉松。

做法：

1、雞蛋打散，為了煎出來的蛋餅更嫩，可加入適量溫水。

2、平底鍋放油，剛開始冒煙即可倒入蛋液，晃動鍋子直至攤出比較圓的蛋餅。

3、雞蛋凝固后，撒上香蔥、番茄、火腿丁，小心卷起。

4、卷好后出鍋，移至案板上切段，撒上肉松香蔥即可裝盤上桌了。

巧克力肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋3個，面粉45克，可可粉5克，牛奶35克，玉米油30克，白糖40克，內(nèi)餡--自制沙拉醬，肉松適量。

做法：

1、將牛奶、油混合用蛋抽攪拌至無油珠。

2、面粉 可可粉混合過篩，再篩入牛奶液里用刮刀翻拌均勻，不能過度翻拌。

3、加入蛋黃拌成細膩的蛋黃糊備用。

4、蛋白中加一滴白醋用電動打蛋器高速打成粗泡，加入40克糖用低速慢慢打至中性發(fā)泡，取1/3蛋白放入蛋黃糊中拌勻后再全部倒入蛋白盆里，輕輕翻拌均勻倒入鋪了油紙的烤盤，放入預熱好的烤箱165度中層25分鐘。

5、烤好后倒扣在網(wǎng)架上，撕掉油紙再蓋上放涼10分鐘，翻面抹沙拉醬撒肉松卷起放冰箱冷藏30分鐘。

6、冷藏好的蛋糕在表面用寫8字的方法擠上沙拉醬（沙拉醬適量與5克可可粉混合均勻）切塊即可。