一、霉干菜燒餅是什么

霉干菜燒餅是一道特色小吃，常見(jiàn)于江南地區(qū)。

肉餡兒（肥肉多點(diǎn)稍稍，一般外邊賣(mài)的，基本都是直接用肥肉的）、霉干菜、生抽、芝麻油、鹽、白糖、料酒、蔥、面粉、白芝麻。

二、霉干菜燒餅的制作方法是什么

食材：面粉200克、砂糖10克、豬肉泥60克、水110毫升、梅干菜35克、砂糖10克、料酒1小勺、生抽2小勺、鹽1克、老抽1小勺、香油2勺、熟芝麻適量、蔥花適量。

做法：

1、梅干菜提前泡軟洗凈。

2、上鍋蒸15分鐘，蒸好后放涼擠干水份后再次剁剁碎。

3、肥膘肉切成小丁，加入料酒、生抽、老抽、鹽和砂糖，攪拌均勻后再加點(diǎn)蔥花。

4、把豬肉泥和梅干菜一起拌勻，拌勻備用。

5、把面粉和10克砂糖放入盆中，加入適量的清水和成光滑面團(tuán)，醒30分鐘。

6、把醒好的面團(tuán)分成四等份，取一個(gè)面團(tuán)壓扁搟開(kāi)，包入適量的餡料，像包包子一樣包起來(lái)，醒10分鐘。

7、把包好的面團(tuán)壓扁搟大后刷點(diǎn)清水，撒上適量的黑芝麻。

8、加熱平底鍋，不用加油，直接把燒餅放入鍋中。

9、烙制兩面金黃色，燒餅中間鼓起來(lái)即可。