一、鹵水汁怎么做鹵蛋

鹵蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且蛋氨酸含量豐富，有一定的補(bǔ)益作用。其細(xì)膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜，溫老暖貧，質(zhì)樸渾厚，具有保護(hù)肝臟、健腦益智、補(bǔ)血養(yǎng)顏等功效。那么怎么用鹵水汁制作鹵蛋呢？

1、先把雞蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不僅可以輕松掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋。用鍋煮的話，水開后將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當(dāng)延長煮制時間就可以。

2、煮雞蛋的時候來準(zhǔn)備鹵水汁。鍋中倒入清水，依次加入調(diào)料、老抽、生抽，保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽。

3、再次沸騰后，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調(diào)料的香氣。

4、煮好的雞蛋剝掉外殼。把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了。

5、把剝好的雞蛋放入鹵水汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了。

二、可以用鹵水汁炒青菜嗎

1、在炒制青菜的時候，是可以放入適量鹵水汁的，不過要選擇適合放入鹵水汁的青菜種類，以免放入鹵水汁以后，引起青菜變成褐色，反而會影響食用口感。

2、用鹵水汁炒青菜的時候，要結(jié)合青菜的種類，適量的放入鹵水汁，以免鹵水汁所含有的成分會影響青菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)，反而不利于身體吸收。盡量選擇干凈的鹵水汁，如果鹵水汁存放時間過長，已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)或者變味的現(xiàn)象，盡量不要再次食用，以免引起食物中毒的癥狀。