鱈魚什么時(shí)候上市

鱈魚為冷水性底層魚類，分布于北太平洋，我國(guó)產(chǎn)于黃海和東海北部，主要上市為12月至翌年的2月份，夏季為4月到7月之間。

鱈魚的肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，厚實(shí)刺少，肉味甘美，清口不膩，是世界上許多國(guó)家都的主要食用魚類。鱈魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，因此，鱈魚在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”和“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”。

鱈魚什么季節(jié)吃最好

通常而言，當(dāng)春天即將就要來臨的時(shí)候，吃鱈魚是再適合不過的了。鱈魚夏、秋季棲息于冷水區(qū)，冬季洄游于水深50-80m的沿海泥底區(qū)越冬，一般4-5齡性成熟，產(chǎn)卵期在12月到翌年4月，盛期在1-2月，這個(gè)時(shí)候的鱈魚不僅肉質(zhì)鮮美，而且魚籽豐富，非常美味。

鱈魚魚肉可活血祛瘀；魚鰾可補(bǔ)血止血；魚骨可治療腳氣；魚肝油可斂瘡清熱消炎，抑制結(jié)核桿菌，消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌，其制成的藥膏能迅速液化壞疽組織；鱈魚胰腺含有大量的胰島素，有較好的降血糖作用。

鱈魚怎么做好吃

一、清蒸鱈魚

用料：鱈魚、姜片、蔥段、姜絲、蔥絲、辣椒絲、食鹽、料酒、米酒、香油

做法：

1、將鱈魚清洗干凈之后，抹上適量的食鹽腌制入味。

2、將姜片、蔥段放到盤子當(dāng)中，再放入腌制好的鱈魚，放入米酒后上鍋大火蒸制12分鐘左右。

3、出鍋后放入蔥姜絲，再淋上少許的香油即可完成制做。

二、香煎鱈魚片

用料：鱈魚、老抽、料酒、白糖、食鹽、胡椒粉、黃油

做法：

1、把鱈魚清洗干凈后擦干水分，把準(zhǔn)備好的調(diào)料放入腌制鱈魚肉30分鐘左右。

2、使用平底鍋開小火融化黃油。

3、黃油完全化開之后放入，腌制好的鱈魚肉小火煎至兩面金黃即可出鍋。

三、紅燒鱈魚

用料：鱈魚、胡蘿卜、青椒、雞蛋、蔥、蒜、姜、醋、醬油、料酒、老抽、糖、鹽

做法：

1、將鱈魚洗好切段之后放入容器中，加入兩個(gè)雞蛋和適量的淀粉攪拌均勻。

2、將裹好淀粉的鱈魚用油炸一遍，撈出備用。

3、起鍋放入適量食用油，加入蔥姜蒜爆香之后，放入調(diào)料汁，大火燒至調(diào)料汁起泡再放入炸好的鱈魚翻炒均勻之后，加入青椒和胡蘿卜翻炒均勻即可出鍋。