一、大米面怎么吃

大米面主要使用人群在南方，是由大米磨成的面粉，又叫米粉。大米面的口感較一般面粉的口感而言會(huì)更加筋道，吃起來也會(huì)更加的清香。接下來就為大家簡單地介紹幾種大米面的吃法。

1、大米面可以蒸著吃

取適量的米面，放入些許酵母片，然后加溫水水和面，注意和好的面要比一般面粉和好的面稀一點(diǎn)。接著發(fā)酵一到三小時(shí)，具體的發(fā)酵時(shí)間根據(jù)實(shí)際氣溫決定，氣溫高的季節(jié)時(shí)間可以短一點(diǎn)。面發(fā)酵完成后，再進(jìn)行揉搓，將面團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)小的扁平形狀的面餅，最后像蒸饅頭一樣把面餅放入籠屜蒸30分鐘左右。面餅蒸熟后可以用刀切成小片，方便食用。用大米面蒸出來的面餅要比一般面粉蒸出來的口感清香有嚼道。

蒸面餅的時(shí)候還可以在生面團(tuán)中加入蔥花、花椒、鹽等調(diào)味品，這樣蒸出來的面餅味道就不會(huì)過于寡淡。還可以把這樣配料十足的面餅卷進(jìn)一般面粉的生面團(tuán)中中間抹上麻油，揉成一般饅頭大小。這樣做出來的饅頭不僅看起來美觀，吃起來也是別有風(fēng)味。

2、大米面可以煮著吃

（1）大米面中加入適量的水，使米面成糊狀。注意面糊中不要留有帶有氣泡的米面疙瘩。鍋中燒水，水沸后，將米糊倒入沸水中，開火煮幾分鐘就煮好了?？梢愿鶕?jù)自己的口味加入適量的調(diào)味品，也可以加入香米面或芝麻面提味。

（2）要說大米面煮的吃法最常見的還是大米面條，面加水和成面團(tuán)，然后把大米面加工成鐵絲一般粗細(xì)的圓柱形面條。大米面條的口感比一般面條要有筋道，但也沒有米線那么柔韌，所以廣受歡迎。大米面條的吃法在浙江臨海市最為盛行。臨海人一般會(huì)在生日的時(shí)候煮一碗大米面條吃，所以大米面條也稱“長壽面”。臨海人吃“長壽面”的時(shí)候一般會(huì)加上豐富的配料，豆腐皮、香菇、黃花菜有的還會(huì)加蛤蜊或大蝦，當(dāng)然也會(huì)有最不可缺的荷包蛋。

二、大米面涼皮的做法是什么

天氣轉(zhuǎn)熱，一碗涼爽的涼皮絕對是夏日的快樂之一，在這里教大家大米面涼皮的做法，趕緊來學(xué)一學(xué)吧！

1、水和玉米淀粉、大米面調(diào)勻，靜置半小時(shí)。

2、披薩盤刷層油，用湯勺舀一勺半面漿倒披薩盤里，放燒開的蒸鍋上。

3、蒸3-5分鐘鼓起大泡泡后，連同披薩盤在涼水里過一下，揭下涼皮，放在平盤里，上面抹層玉米油。

4、擦干披薩盤重復(fù)步驟3、4制作涼皮，這個(gè)量制作大約6張涼皮，厚薄根據(jù)自己喜好調(diào)整，大湯勺就是飯店里盛湯的那種，一勺做出來很薄，黃瓜切絲、綠豆芽焯水、胡蘿卜切絲，花生碎用油炒一下，麻汁用溫水調(diào)開，放鹽、生抽、醋調(diào)勻，澆在涼皮上拌勻裝盤即可。