一、納豆機(jī)做納豆要多長時間

使用納豆機(jī)自制納豆的話，要注意控制好時間，那么納豆機(jī)做納豆多長時間合適呢？

一般來說，納豆機(jī)制作納豆時，不算接種時間，大概在納豆機(jī)內(nèi)發(fā)酵12-18小時即可，不要超過24小時，20小時納豆菌沒有充分發(fā)酵，再延長時間也于事無補(bǔ)。納豆發(fā)酵結(jié)束后密封冷藏（3-5度后熟）12小時后就可以吃了，后熟的目的是讓納豆菌終止發(fā)酵，保持納豆新鮮的味道。

在使用納豆機(jī)的時候，由于原料、菌種、環(huán)境溫度不同，制作時間并不是固定的，初次可設(shè)定為12小時，并注意觀察納豆菌的生長情況，當(dāng)納豆表面長出白色粘狀物，納豆能拉出很長的絲，即表明發(fā)酵已經(jīng)完成。如果納豆菌在12小時內(nèi)沒有生長好，可延長幾個小時，直至發(fā)酵完成；記錄前3次發(fā)酵時間，今后只需要按此時間設(shè)定即可。

二、納豆機(jī)做納豆時間越長越好嗎

用納豆機(jī)自制納豆時，有的朋友擔(dān)心發(fā)酵不完全，會設(shè)置較長的時間，那么納豆機(jī)發(fā)酵時間設(shè)置比較長會對納豆有影響嗎？

據(jù)了解，納豆機(jī)的發(fā)酵時間不宜設(shè)置過長，一般納豆發(fā)酵18小時左右，大豆的有效物質(zhì)就基本被納豆菌分解的差不多了，納豆菌因為缺乏營養(yǎng)就會變成芽孢狀態(tài)，不再繁殖，如果繼續(xù)讓納豆發(fā)酵，納豆菌因為沒有足夠的營養(yǎng)，會大量死亡，同時產(chǎn)生濃烈的氨臭味，納豆的味道也變的不好吃了。

三、納豆機(jī)做納豆時間太短會怎樣

納豆機(jī)制作納豆需要一定的時間，如果設(shè)置時間過短的話，納豆菌還沒有將大豆的有效物質(zhì)分解完畢，會導(dǎo)致發(fā)酵不徹底，制作不出合格的納豆，這樣做出來的納豆其實跟普通黃豆沒什么太大分別。