點(diǎn)花茶法是誰(shuí)發(fā)明的

點(diǎn)花茶的歷史很久遠(yuǎn)，據(jù)說(shuō)創(chuàng)始人是元末高士倪云林，為元四家之一，據(jù)《云林遺事》記載，倪云林首創(chuàng)“蓮花茶”，后來(lái)顧元慶刪?！恫枳V》，則完整保留了相關(guān)內(nèi)容。

顧元慶《茶譜》的“諸花茶法”條有詳細(xì)記載：“蓮花茶：于日未出時(shí)，將半含蓮花撥開，放細(xì)茶一撮，納滿蕊中，以麻皮略縶，令其經(jīng)宿。次早摘花，傾出茶葉，用建紙包茶焙干。再如前法，又將茶葉入別蕊中。如次者數(shù)次，取其焙干收用，不勝香美。”

點(diǎn)花茶法是什么

點(diǎn)花茶法是將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。

點(diǎn)花茶法的正確步驟

1、備器

點(diǎn)花茶法所用茶器以簡(jiǎn)約為好，主要用器包括點(diǎn)香杯，茶甌（或蓋甌、玻璃杯、紫砂壺等），公道杯、茶盞數(shù)只，其他用器如常。

2、煎水

水以山泉水為首選，自來(lái)水也可用，但需貯放一晝夜。煎水以純熟最為適用，也就是大家通常說(shuō)的“三沸水”。

3、備茶

首先要準(zhǔn)備上好茉莉花茶一聽，“本茶”一聽，并準(zhǔn)備納茶紙和茶匙。

4、投茶

分別將本茶、花茶投入茶甌、點(diǎn)香杯中。投茶量是這樣的：以綠茶為例，如果投本茶4克，花茶2克足矣。

5、洗茶

由于“點(diǎn)花茶”法所用本茶皆為較陳的茶葉，所以要先行洗茶。花茶也要洗一遍，但過(guò)湯要快，以3秒為佳。

6、點(diǎn)花茶

這是點(diǎn)花茶法的關(guān)鍵步驟，用沸水直接沖入點(diǎn)香杯后，約10秒，即可出湯，過(guò)濾入公道杯中待用。

7、烹茶

將公道杯中的茶湯直接沖入茶甌（或蓋甌、玻璃杯、紫砂壺等）即可，約半分鐘后，開湯。點(diǎn)香杯中的花茶一般可沖瀹兩次，如果還要繼續(xù)沖瀹，需要更換一道花茶。