一、制作草莓醬為什么要放檸檬汁

在熬草莓醬的時候，除了草莓和糖以外，還有一個重要的原料，那就是檸檬，一般制作草莓醬時會放幾滴檸檬汁，主要起到的作用是：

1、幫助凝膠

檸檬中含有檸檬酸，而這種檸檬酸成分可以與水果中的果膠融合，起到一個凝結的作用，有利于草莓醬的凝膠，可以使草莓果醬快速變粘稠。

2、調節(jié)口感

草莓醬一般口感較甜，在熬草莓醬的時候如果能加入適量檸檬汁的話能夠調節(jié)草莓醬的酸甜度，使得草莓醬的口感更好。

3、延長保存時間

檸檬中的檸檬酸是一種天然的防腐劑，其能夠幫助除去草莓醬中的部分細菌，從而能夠延長草莓醬的保存時間。

4、增加色香味

檸檬自帶一種清新的果香味，在熬草莓醬的時候加入適量檸檬汁能夠使草莓醬的香氣更加的誘人有食欲，且檸檬汁還能夠增加草莓醬的光澤度。

二、做草莓果醬可以不放檸檬汁嗎

可以，但建議放。

草莓果醬中放幾滴檸檬汁，不僅可以調節(jié)草莓醬的糖酸比、增加草莓醬的清香口感，讓做出來的草莓醬沒那么膩，味道更好，而且還能延長保質期，尤其適合喜愛酸甜口味的朋友，如果不喜歡檸檬味道的話，也可以不放。

三、自制草莓醬沒有檸檬怎么辦

1、使用食用醋代替

我們在自制草莓醬的時候如果沒有檸檬的話，可以用我們平常所食用的白醋來代替。白醋也可以起到起到增加果醬粘稠性和殺菌的作用。不過白醋雖然也是酸的，但是檸檬中的酸味主要來自檸檬酸，白醋中的酸味卻主要來自于醋酸，白醋的酸味濃稠且刺激，而檸檬中的酸味更為清新怡人，加入白醋可能會影響草莓醬的口感，所以做草莓醬時不建議用白醋替代檸檬。

2、用酸度高的水果汁代替

做草莓醬沒有檸檬汁時，可以選擇用酸度比較高的水果來替代檸檬汁的酸味，如青梅、山楂等，榨成汁以后加在草莓醬里，同樣可以讓草莓醬的味道變得酸酸甜甜。

3、選擇酸度高的一點的草莓

我們制作草莓醬是如果沒有檸檬的話可以在挑選草莓時盡量選酸一點的，這樣熬出來的草莓醬也不會受影響。