一、薄力粉是什么面粉

在超市購買面粉的時候，有時會看到“薄力粉”這個名字，那么薄力粉是什么粉呢？

其實，薄力粉就是我們常說的低筋面粉，薄力粉是日本對于低筋粉的稱呼，指水份13.8%，蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，因為筋力較弱，適合制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒有韌性的西式糕點，因此叫做薄力粉。

二、薄力粉和低筋粉的區(qū)別在哪

沒有區(qū)別。

薄力粉就是低筋粉，它們都是低筋面粉的別名，薄力粉是日本低筋粉的名字，是蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，通常用來做各種蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。

三、日本面粉的種類分法

國內(nèi)將面粉按筋度不同分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和無筋面粉四類，國外的分法則又有所不同，日本對面粉的種類與國產(chǎn)面粉分法相似，也是依照蛋白質(zhì)含量進行分類，只是名字有所不同。

日本將面粉分為薄力粉、中力粉、強力粉、準(zhǔn)強力粉，分別對應(yīng)我國的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及特高筋面粉。

四、薄力粉和強力粉有什么區(qū)別

薄力粉就是我國的低筋面粉，強力粉就是高筋面粉，它們之間的區(qū)別主要是蛋白質(zhì)含量不同，此外在用法、筋力方面也存在一定的區(qū)別。低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別>>