一、驢打滾的粉是什么粉

驢打滾是北京的一種風味小吃，主要由黃豆粉、糯米粉及紅豆沙三種材料制作而成，它表面的粉狀物質(zhì)也就是黃豆粉。

做黃豆粉時，可以先把黃豆洗凈瀝干水分，炒鍋加熱后放上黃豆，轉(zhuǎn)成中小火，用鍋鏟不停的進行翻炒，炒到黃豆出香后，鏟出倒入到破壁機里面給打成黃豆粉未，過濾一下再打上一次，大約重復(fù)3次，黃豆粉就制作完成了。

黃豆粉含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，相比黃豆更容易被人體吸收，它的吃法也有很多種，最便捷的就是沖泡著喝，也可以搭配牛奶一起，熱量低營養(yǎng)高，每天早上來一杯飽腹感很好。

二、驢打滾的面怎么和

首先取白面500克放在盆中，將面粉鋪好。取酵母粉5克放入碗中，加入35℃左右的水適量，攪拌均勻。將碗中的水緩慢加入白面中，邊加水邊用手攪拌白面。過程中，再加入剩下的水，繼續(xù)反復(fù)攪拌，直到將全部面粉和成一個面團即可。

做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統(tǒng)風味小吃。

在了解了驢打滾的粉是什么粉以及驢打滾的面怎么和這兩個重點后，驢打滾的制作就非常容易了，趕緊動手試試吧！