一、無骨雞爪的制作方法和配料

無骨雞爪很多人都愛吃，每次見到的時(shí)候都饞得流口水，其實(shí)這種零食的做法并不難，下面教大家怎么在家做無骨雞爪。

原料配料：

雞爪適量、檸檬1個(gè)、香菜少許、蒜8瓣、小米辣4個(gè)、蔥1段、姜6片、麻椒32粒、八角3個(gè)、香葉4片、生抽2勺、蠔油1勺、米醋1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、辣椒油1勺。

制作方法：

1、準(zhǔn)備適量雞爪，剪掉指甲，關(guān)節(jié)處拉上一刀，洗干凈涼水下鍋，加上蔥姜、八角、桂皮、香葉、料酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

2、取一個(gè)空碗，加上大蒜末、泡椒沫、剁椒末、白砂糖、米醋、紅油、麻油、鹽、雞精、醬油、涼白開，攪拌均勻調(diào)成調(diào)料汁，具體用量看雞爪的量。

3、把煮好的雞爪撈出，挑去料渣，沖洗干凈，掰開關(guān)節(jié)處，左右扭一扭，去掉骨頭。指甲背部拉一刀，一推去掉骨頭。像這樣一次把所有骨頭去掉，備用。

4、把調(diào)好的料汁倒在去骨的雞爪上邊，讓雞爪均勻沾上調(diào)料汁的味道，然后入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)即可食用。

二、脫骨雞爪怎么做好吃

脫骨雞爪就是常說的無骨雞爪，要想讓自己做的無骨雞爪像外面賣的一樣好吃，關(guān)鍵點(diǎn)除了買好的雞爪外，還要注意兩點(diǎn)：

1、煮雞爪的時(shí)候一定要冷水下鍋，如果熱水下鍋的話很腥口感也不好，注意：水開以后再煮10分鐘才行。

2、雞爪在去骨的時(shí)候要先從雞爪背面從雞爪根部一直開刀到雞爪爪尖上，然后兩邊的雞爪指也是這樣開刀，在給雞爪去骨的時(shí)候，一定要?jiǎng)幼髀c(diǎn)，避免搞壞雞爪。