一、炸雞吃不完放冷藏還是冷凍

方法一：

將炸雞密封好進(jìn)行保存。需要注意的是如果我們一開(kāi)始裝炸雞的盒子上有水汽的話(huà)，記得密封之前要將上面的水汽抖去。密封可以減少炸雞和微生物接觸的機(jī)會(huì)。用保鮮膜將炸雞盒子密封，之后再放入保鮮盒里，最后放進(jìn)冰箱冷藏。

方法二：

減少炸雞的保存時(shí)間。由于空氣中含有大量的微生物，這些微生物體內(nèi)的硝酸可以將炸雞里的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，所以如果炸雞保存時(shí)間越長(zhǎng)，那么產(chǎn)生的亞硝酸鹽就會(huì)越多。

方法三：

將炸雞放在低溫環(huán)境中進(jìn)行存儲(chǔ)。最好是將密封好的炸雞放在冰箱的冷藏室中，這樣可以抑制炸雞里微生物的生長(zhǎng)繁殖，也可以抑制硝酸還原酶的活性，最后減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

二、吃剩的炸雞怎么加熱

方法一：用烤箱加熱炸雞

用烤箱加熱炸雞時(shí)，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)很難保證百分百跟剛出鍋的炸雞一樣酥脆，但還是能恢復(fù)一定的酥脆感，可以跟著下方步驟一起做。

1、在加熱炸雞的30分鐘前，先把炸雞從冰箱里拿出來(lái)，讓它從冷藏時(shí)的低溫變回室溫溫度，這樣不只能縮短加熱炸雞的時(shí)間，炸雞整體的受熱也會(huì)更均勻。

2、將烤箱以180℃做預(yù)熱。

3、把烤架放到烤盤(pán)上，再把炸雞放到烤架上，這么做就能避免讓炸雞和烤盤(pán)直接接觸，預(yù)防外皮因?yàn)樗荼粣炞《兊密洜€。

4、把烤盤(pán)連同炸雞一起放進(jìn)烤箱烤15分鐘，或烤到炸雞內(nèi)部溫度達(dá)到65℃左右。想要測(cè)量食物內(nèi)部溫度的話(huà)，就會(huì)需要一個(gè)專(zhuān)門(mén)的料理溫度計(jì)。

5、將烤箱溫度提高到200℃，繼續(xù)烤5～8分鐘后，或是烤到炸雞內(nèi)部溫度達(dá)到70℃左右后，炸雞就加熱完成啦！

方法二：用微波爐加熱炸雞

用烤箱加熱炸雞會(huì)需要一點(diǎn)時(shí)間，如果你覺(jué)得太慢的話(huà)，也可以用微波爐來(lái)加熱，但是微波之后，炸雞外皮的酥脆度不會(huì)跟用烤箱一樣脆，不過(guò)加熱時(shí)間真的比烤箱快很多，可依照下方的步驟來(lái)操作。

1、把炸雞從冰箱拿出來(lái)退冰到室溫溫度。其實(shí)不只是炸雞，所有冷藏過(guò)的食材都建議先退冰再加熱，才能留住食物里的水份。

2、拿出一個(gè)可微波的盤(pán)子，在盤(pán)子上鋪一張廚房紙巾，再把炸雞放到紙巾上，就可以避免在微波過(guò)程中，炸雞外層的面衣會(huì)因?yàn)榕c盤(pán)子接觸而變得軟爛，使用紙巾就可以吸取掉一些濕氣。

3、把炸雞放進(jìn)微波爐里，每次以30秒為單位來(lái)微波，一直微波到炸雞內(nèi)部也完全變熱即可。不要微波過(guò)久，因?yàn)檎u會(huì)變干。

方法三：用小型電烤箱加熱炸雞

如果家里的烤箱是小型的電烤箱，也可以依照下面的步驟來(lái)加熱炸雞，但會(huì)需要微波爐的協(xié)助。

1、將烤箱以200℃做預(yù)熱，并在烤盤(pán)上鋪一層鋁箔紙。

2、把炸雞放在可微波的盤(pán)子上，接著用一張干凈的廚房紙巾蓋住炸雞和盤(pán)子。

3、將盤(pán)子連同炸雞一起放進(jìn)微波爐，微波1～2分鐘后，將盤(pán)子從微波爐取出，接著將盤(pán)子上的炸雞移到電烤箱的烤盤(pán)上。

4、把烤盤(pán)放進(jìn)電烤箱中，烤2～3分鐘左右，就可以烤出較酥脆的炸雞外皮。