一、鍋鏟是用來干什么的

鍋鏟，又稱炒鏟、炒菜鏟子，是烹飪使用到廚具之一，一般以熟鐵、不銹鋼、鋁材等材質(zhì)制成，按構(gòu)造可分為傳統(tǒng)鍋鏟、平直鍋鏟、漏鏟等多種類型。

鍋鏟的作用主要就是作為廚具幫助翻炒食材原料，讓鍋里的食物受熱均勻，調(diào)味更加快速方便；此外，在煮飯的時候，鍋鏟也可以用來攪米、起飯、鏟鍋粑；煮飯用的較大，有長柄，炒菜用的較小。

二、炒菜鏟子什么材質(zhì)好

一頓美食離不開工具和美食的密切合作，好鍋配好鏟，一把好的鍋鏟能讓烹飪更加得心應(yīng)手，在鍋鏟的材質(zhì)方面，有很多可供選擇，一般常見的是硅膠、不銹鋼、木質(zhì)、鐵質(zhì)四種，那么鍋鏟用什么材質(zhì)的好呢？

1、硅膠鍋鏟

采用環(huán)保食品級硅膠制成，優(yōu)點是環(huán)保綠色，款式新穎，顏色多樣化，簡約大方又實用，而且對于各種食材都可以不粘鍋、不沾鏟；另外，硅膠鍋鏟可彎曲，更貼合鍋底，其抗水、抗油、不粘鍋、易清洗的特點也受到廣大烹飪愛好者的喜愛。

不過硅膠鍋鏟的清洗會麻煩一些，要使用柔軟的布和中性的洗滌劑清洗，不能用鋼絲球等清潔，另外還要注意，劣質(zhì)硅膠鍋鏟有明顯的氣味，不宜購買。

2、不銹鋼鍋鏟

不銹鋼鍋鏟在眾多鍋鏟中是一種較為安全的產(chǎn)品，它熔點較高，高溫也不會使其變形、釋放有毒有害的物質(zhì)，另外，研究表明，使用不銹鋼餐具烹調(diào)出來的食物中，鐵、鉻、錳等人體所必需的微量元素的含量較其他鍋鏟烹調(diào)的食物中的微量元素要高。

3、木鍋鏟

木鍋鏟的手感好，隔熱性也很好，不用怕燙手，翻炒煎炸都可以使用，而且其本身的木料香氣有時能為美食增加獨特的香味，可以說是家庭中的多功能鏟；但木質(zhì)鍋鏟在使用過程中容易發(fā)黑或發(fā)焦，耐腐蝕性、耐磨性并不是很好。

4、鐵質(zhì)鍋鏟

純鐵鍋鏟的風(fēng)頭漸漸被不銹鋼鍋鏟搶走，但它作為傳統(tǒng)金屬鍋鏟的代表仍受到廣泛烹飪美食家的青睞。很多人覺得使用鐵質(zhì)的鍋鏟能提供一些鐵元素，就像鐵鍋一樣；不過鐵鍋鏟容易生銹，所以要注意清洗，洗好了要擦干水分，而且鐵鏟比較硬，也容易劃傷鍋身。

由此可見，不同材質(zhì)的鍋鏟各有各的好處，一般來說，炒菜鏟子宜選擇安全好用的，如果是一般的炒菜鐵鍋，用鋼鏟、木鏟或者硅膠都可以；不粘鍋建議使用木鏟或硅膠鍋鏟。