一、青梅干什么味道

青梅干的口感是酸酸甜甜的，非常好吃。在日常生活中，暈車時也可用青梅干緩解，只要把梅干放入嘴里就可以；喝醉后到第二天還感不適與感冒時，喝梅干茶也有效。將一個梅干放入杯子，把它用筷子搗碎后，往那杯子里倒熱茶攪拌，然后喝梅干茶，療效顯著。

青梅干的制作從采摘青梅開始，然后還要經(jīng)過十蒸九曬得傳統(tǒng)工藝的層層制作，才算是加工完好。首先就是要采摘新鮮的青梅，然后反復(fù)清洗后再放進鹽水中進行二次清洗，確保每顆果子都晶瑩透亮。接下來將洗好的青梅跟上好的白糖按照一定的比列腌漬數(shù)月之后取出晾曬。曬干后用清水洗凈，再重復(fù)用糖水泡腌－洗凈－曬干步驟，如此十蒸九曬后，將半脫水狀態(tài)的青梅去核，再經(jīng)歷一場“日光浴”，便成了青梅干。

二、青梅干怎么制作

食材：青梅1000克，白砂糖600克，食鹽70克，明礬20克，純凈水適量。

青梅干的做法：

1、將青梅用清水洗凈瀝干，加水700克，配食鹽70克、明礬20克，腌漬至梅的顏色轉(zhuǎn)為黃色為止。

2、經(jīng)腌漬的青梅，用針刺孔，孔深達種核。將梅果壓碎，除凈果核，在清水中漂洗6小時左右，撈出瀝干水分。

3、將梅肉放入缸內(nèi)，加入200克白糖，拌勻，糖漬1天。

4、然后將梅肉連同糖液一起倒入鍋內(nèi)煮沸，并加入200克糖，待糖溶解后，停火，與糖液一起冷卻，倒入缸內(nèi)繼續(xù)糖漬。

5、待青梅梅肉在缸中吸收糖液飽滿后。

6、再連同糖液入鍋熬煮。煮時再加入200克糖，待糖溶解后，?；?，冷卻，撈出梅肉，瀝盡糖液，在日光下曬干，即成青梅干。