糍粑的做法

1、將糯米用盆淘干凈備用，在大鍋里加入比較多的水（用于煮糯米，所以得多一點）加熱煮沸，加入備用的糯米隨便煮一下，記得，糯米不能像大米一樣煮，不然會變稀。

2、把煮好的糯米與米湯分開，糯米漏掉多余水分，糯米用木制飯甑蒸熟。

3、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木錘不停的捶打，翻滾著捶打，直到糯米全部粘成一團。

4、把捶好的糯米團倒入干凈的容器中，用手均勻的把糯米揉成拳頭大小的糍粑團，每個糍粑隔一點距離放好，以免粘連（此時的糯米還是熱的，所以會粘連）。

5、趁熱吃是最好不過了，沾上黃豆紅糖粉味道更好，冷卻后的糍粑需要加熱吃，不然是硬的。

糍粑怎么保存

1、泡水

我們可以把糍粑泡在水里，當我們需要食用的時候，就可以把糍粑從水中撈出，然后用清水去沖洗干凈就可以了。這樣的保存糍粑是不會出現(xiàn)變質(zhì)和變味的，可以放心食用。這個方法最多能保存一個星期，而且要每天換干凈的水。

2、放在陰涼通風處

我們可以把新鮮的糍粑放在陰涼通風處，不要在太陽光直射下，一般可以保存一周及以上。當然這樣的糍粑表面的水分我們提前要用專門的吸水紙將它吸收干凈，這樣的話會使糍粑的表面保持干爽，這樣就不容易變質(zhì)發(fā)霉。這樣的保存時間相對來說會比較短一些，所以我們盡量在一周之內(nèi)將它食用完畢。

3、放入冰箱進行冷藏

如果是已經(jīng)經(jīng)過加工，比如已經(jīng)蒸過或者是已經(jīng)炸過的糍粑沒有吃完的前提下，我們可以把它放入到冰箱進行冷藏。當然在冷藏的時候，我們可以用專門的保鮮袋或者是保鮮膜將糍粑包裹起來，這樣的話會保持糍粑不會串味，水分也不會流失，然后放上三到五天是沒有任何問題的。如果溫度較低，放上10到15天也是可以的，吃的時候再解凍把它蒸一下就可以了。

糍粑的各種吃法

1、用木柴烤糍粑，兒時過年時家中每一次弄糯米糍粑都是弄許多 ，分到親朋好友隔壁鄰居，，夜里烤火爐的情況下，我們沒事做的情況下，便會把糯米糍粑放到烤火爐的地區(qū)烤，烤出去的糯米糍粑，松脆的，咬上一口，糯米糍粑熱燙的，牙咬進來，覺得牙齦必須酥了，還可以在糯米糍粑里邊加肉啊，臘腸這類的來烤著吃。

2、白砂糖煎糍粑，把糯米糍粑切割成一塊一塊的，鍋中放進燒滾，隨后放進糯米糍粑煎，煎至金黃色的情況下，撒進白砂糖。

3、把糯米糍粑用冷水煮開，隨后撈出來撒紅砂糖或是白砂糖吃。

4、立即把糯米糍粑煮熟，做飯的情況下，用個小碗裝上糯米糍粑放進電飯鍋跟飯一起煮開，撒上白砂糖，白芝麻也非常美味。

5、吃火鍋的情況下，放點糯米糍粑下來煮，就跟吃年糕一樣，軟綿綿的，QQ的。

6、把糯米糍粑切割成一塊塊，煎至金黃色，隨后能夠 自身弄點辣醬沾著吃。