一、粗辣椒面和細(xì)辣椒面的區(qū)別

1、原材料不同

不論是粗辣椒面還是細(xì)辣椒面，都是用干辣椒制作的，本質(zhì)上并沒有什么區(qū)別。但粗辣椒面顆粒大，其中伴有白色的辣椒籽；細(xì)辣椒面顆粒很小，沒有辣椒籽。

2、顏色不同

粗辣椒面因?yàn)橛欣苯纷训木壒?，整體顏色較淡一點(diǎn)；細(xì)辣椒面沒有任何辣椒籽摻雜，整體顏色更暗紅。

3、用途不同

粗辣椒面顆粒大，更適合用于燒烤、調(diào)制干碟時(shí)使用，如果用于家常炒菜或者涼拌菜口感較差，難以入味。

細(xì)辣椒面呈面粉狀，顆粒很小，口感細(xì)膩，可以用于家常炒菜或者涼拌菜中，更能增添菜品的口味。

如果制作辣椒油或者辣白菜，可以選擇粗辣椒面和細(xì)辣椒面以一定的比例相結(jié)合，既能快速調(diào)味，也能享用到辣椒面的口感，一舉兩得。

4、價(jià)格不同

粗細(xì)辣椒面最本質(zhì)的區(qū)別就是一個(gè)帶籽一個(gè)去籽，所以價(jià)錢自然就不一樣，粗辣椒面相對要便宜，而細(xì)辣椒面相對會(huì)貴一些。

二、辣椒面多少錢一斤

正所謂一分錢一分貨，辣椒面價(jià)格高低必然與其質(zhì)量優(yōu)劣息息相關(guān)，對辣椒有一定了解的朋友應(yīng)該知道，如二荊條、滿天星等在香度辣度方面占優(yōu)的辣椒價(jià)格也相對較高。不過通常制作辣椒面所用的辣椒不只有某一個(gè)品種，這也就直接影響著辣椒面的價(jià)格。辣椒面價(jià)格差可以大到8-9元/斤，市面上的辣椒面批發(fā)價(jià)格普遍區(qū)于9-17元/斤，考慮成本因素，建議用于一般餐飲的辣椒面價(jià)格選擇13-14元/斤左右的較為合適，這個(gè)價(jià)格的辣椒面在辣度、香度、色度等方面有一定保障。