一、炸魚丸的做法和步驟

魚丸很多人都愛吃，一般是放在火鍋里煮，或者直接煮湯吃的，不過其實還有一種比較好的做法，那就是炸魚丸，那么炸魚丸怎么做好吃呢？

1、準備魚丸，如果是購買的速凍魚丸，取出來解凍，水燒開，把魚丸放進去煮大概3分鐘，撈出，放冷水下沖洗兩遍。

2、手工制作魚丸的話，選用魚腹部那塊肉和肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入鹽、白胡椒粉、五香粉、香酥炸雞粉，攪打上勁，放置十分鐘，搓成一個個的丸子。

3、鍋中燒干，根據(jù)魚丸的數(shù)量放適量油，油燒熱至冒泡的時候，關小火，將魚丸倒進去炸，一邊炸一邊翻動，讓魚丸充分受熱。

4、炸到表面微黃的時候就可以把魚丸撈出來，瀝干油；然后開大火，放入魚丸復炸，炸到魚丸表皮起皺，撈出。

5、取一個碗，里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、雞精少許、鹽少許之后攪拌均勻，放入蒜末和蔥末，把熱油澆在配料上面，涂在炸好的魚丸上就可以吃了。

二、魚肉丸子怎么炸的外酥里嫩

炸魚丸別看簡單，不過真正炸的時候，如果不注意方法和技巧，很容易炸出來不好吃，那么魚肉丸子怎么炸好吃酥脆呢？

1、炸丸子的時候要多放一點油，能讓魚丸均勻受熱。

2、炸魚丸的時候，不要一整盤直接倒進去，要一個個地輕輕放入鍋中，不然魚丸會粘在一起。

3、注意控制好油溫，魚丸入鍋前要將油溫燒熱到六成熱，不能冷油下鍋，也不能燒的太熱，不然容易吸油或炸糊，影響口感。

4、炸魚丸的過程中，要用干凈沒有水分的漏勺時不時推動一下魚丸，讓魚丸均勻受熱。

5、一定要復炸，炸魚丸要炸兩次比較好，第一次下鍋炸的時候用中小火，第二次炸的時候用大火，這樣炸出的魚丸才能既不油膩，還能外酥里嫩。