孜然牛板筋的做法一

食材：牛板筋600克，食鹽1茶匙，冰糖25克，蔥姜蒜適量，料酒1湯匙，老抽1茶匙，孜然2湯匙，白芝麻適量，五香粉1湯匙。

步驟：

1、牛板筋洗凈，泡在水中半個(gè)小時(shí)去血水。

2、鍋中加水燒開(kāi)，放入牛板筋，淖開(kāi)后過(guò)涼水洗凈。

3、加入各種調(diào)料，先不加鹽，加三碗水，用高壓鍋煮十五分鐘。

4、關(guān)火打開(kāi)蓋后加鹽，再蓋上蓋煮十五分鐘，撈出后控凈湯。

5、用刀刮干凈表面，切成小塊。

6、把孜然和白芝麻用鍋炒香（不加油）。

7、然后搟碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌勻，拌好后腌制一段時(shí)間再吃更好。

孜然牛板筋的做法二

食材：牛板筋1.5斤、大料3顆、桂皮一小塊、蒜兩瓣、蔥一段、孜然適量、紅辣椒粉適量、姜幾片、醬油適量、糖適量、鹽適量、雞精適量、油適量、紅辣椒四片、料酒適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備一斤多牛板筋，洗好，把它切成細(xì)條。牛板筋比較硬，切的時(shí)候比較費(fèi)勁。

2、牛板筋切好以后，要先燉一下。取一口干凈的鍋，鍋里添適量的清水，把牛板筋全部放進(jìn)去，點(diǎn)火焯3-5分鐘去一下血水。

3、焯牛板筋的時(shí)候可以準(zhǔn)備燉牛板筋的佐料。料酒適量，蔥一段，大料幾顆，大蒜適量，姜片適量，一小塊桂皮，把它們放在一起備用。

4、用漏勺去除焯牛板筋湯上面的浮沫，然后把上一步準(zhǔn)備好的佐料，姜，蒜末，大料，桂皮，蔥，一起放進(jìn)燉牛板筋的湯里，再加一點(diǎn)料酒，開(kāi)上鍋蓋小火燉2.5-3個(gè)小時(shí)。喜歡吃硬點(diǎn)的就少燉會(huì)，喜歡吃軟點(diǎn)的就多燉一會(huì)。如果用電壓力鍋來(lái)燉，燉40分鐘左右就可以了。

5、牛板筋燉好后，把燉好的牛板筋撈出來(lái)，裝進(jìn)干凈的盤中。

6、接下來(lái)準(zhǔn)備姜兩片，一瓣蒜切碎，紅辣椒幾顆，孜然和辣椒粉適量。

7、炒鍋刷凈，去除鍋中多余的水份，倒入適量的油燒熱，放兩片姜，炒出香味，把盤中的牛板筋倒進(jìn)去翻炒。

8、往板筋中依次加入適量的醬油，適量的料酒，少量的糖，適量的十三香，適量的鹽，翻炒均勻。

9、然后再放入適量的紅辣椒粉，適量的孜然，翻炒一會(huì)。

10、最后調(diào)入適量的雞精，炒勻后即可盛入干凈的盤中，孜然牛板筋就做好啦！