一、青棗和紅棗的區(qū)別

青棗和紅棗都是棗類，且青棗和未成熟的紅棗看起來很像，因此購買時要注意，不會區(qū)分的可按照下面的幾個小方法來鑒別：

1、外形不同

青棗果大外表光滑，單果重達100～400g，果皮薄，整體呈淡綠色，果肉多，呈白色或淺黃色；紅棗是果皮呈紅色，個體有大有小，比青棗稍小些。

2、營養(yǎng)成分不同

青棗內(nèi)含豐富的維生素C、鈣、磷、鐵等元素，其中每100g中含有1.2g蛋白質(zhì)，0.3g脂肪，且維生素C含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，蘋果的20倍；紅棗營養(yǎng)成分也很高，內(nèi)含豐富的維生素A、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂等元素，其中維生素C含量是蘋果、葡萄的70～80倍，所以相比之下，紅棗的營養(yǎng)增加要比青棗高些。

3、功效不同

青棗具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老、益胃的效果，常食用可增強免疫力、保護肝臟、抗過敏等，很適合老人和小孩食用；紅棗具有養(yǎng)血安神、降膽固醇、補脾養(yǎng)胃的效果，常食用可補血、養(yǎng)胃、提升氣血的效果，很適合孕婦和老人食用。

4、口感不同

青棗吃起來清脆可口；紅棗吃起來酸酸甜甜。

5、吃法不同

青棗大多直接食用，當然也可做成水果沙拉等；紅棗除了可以直接吃，還可做成干果、蜜餞，同時還可跟各種肉類煲湯、煲粥等，還可做藥材和其他藥材一起燉藥喝。

二、如何挑選青棗

1、觀察棗子表面，看有沒有受傷

購買牛奶棗的第一條就是看棗子表面有沒有受傷。有的時候因為搬運，棗子表面會磕傷，這樣的牛奶棗是擺不長了。購買牛奶棗的第一步，應(yīng)該拿起它，仔細觀察表面有沒有受傷，優(yōu)先選擇那些外表完整的棗子。

2、表面有斑點的大青棗，不買

一些大青棗雖然沒有受傷，但是表面上有斑點，這些都是病蟲害斑造成的。這樣的果子口感不好也不衛(wèi)生。如果你在買牛奶棗的時候，一批貨都有這樣的問題，那么可以換一批，一定要選擇那些表面沒有霉點，整體珠圓玉潤的果子。

3、選擇大小適中的青棗，比較甜

一般來說，棗子的個頭越大，它就越甜。這是紅棗的選擇原理，棗子大了肉就多，口感就越好。挑選青棗不應(yīng)該完全遵循這個原則，有的青棗個大但核也大，口感還不如小的。挑選青棗應(yīng)以中等大小為適宜。

4、看青棗的色澤，挑選水靈的

買大青棗的時候，一定要看它的色澤。如果我們挑選紅棗，那么一定要看它的顏色，不紅的不要。對于青棗來說，顏色是不要看的，主要是看棗子的光澤。如果看上去不是那么水靈，說明擺放已經(jīng)很久了。

5、按一按棗肉，選擇比較緊實的

牛奶棗的肉應(yīng)該是比較緊的，幾乎按不動。一些牛奶棗按起來是軟軟的，這說明它已經(jīng)不夠新鮮了。這樣的棗子口感很差。買大棗的時候一定要記得按一按，感受下果肉的堅硬再購買。

6、舔一舔青棗的外表，看甜不甜

挑選棗子的另外一個秘訣，就是看棗子有沒有被處理過，有的棗子不怎么好吃，賣主就用糖水泡過了，還別說，這樣的棗子挺好吃。這里小編教大家鑒別的方法：可以先舔一舔棗子的外表，如果連表皮都是甜的，說明是用糖水泡過的，不要買。