一、生酮杏仁粉蛋糕制作方法

生酮飲食是一種脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素合適的配方飲食，杏仁粉常被作為生酮飲食的原材料，制成生酮類食品，生酮杏仁粉蛋糕就是其中一種，生酮杏仁粉蛋糕的做法是：

原料：

奶油奶酪、杏仁粉、雞蛋、黃油、羅漢果糖。

做法：

1、把黃油和奶油奶酪隔水加熱至融化，然后混合在一起，用打蛋器低速攪拌均勻。

2、打3個雞蛋，分離開蛋黃蛋清，蛋黃和杏仁粉一起加入到奶酪黃油中攪拌均勻，蛋清備用。

3、取出蛋清，分三次加入羅漢果糖，并將蛋清打發(fā)至奶油狀，打發(fā)好后，分三至四次將蛋清加入面糊中攪拌均勻。

4、將攪拌好的面糊放入容器內(nèi)壓平，蓋上一層保鮮膜，隔水加熱30-40分鐘，以牙簽戳進去不會帶出面糊為準。

5、關(guān)火，燜半個小時，放入冰箱中冷藏1小時，讓蛋糕回縮。

6、取出蛋糕，脫模后切塊即可食用。

生酮蛋糕與普通蛋糕的區(qū)別就在于是蒸出來的而不是用烤箱烤出來的，吃起來口感更加清爽綿柔，而且不易上火。

二、生酮杏仁粉餅干怎么做才好吃

除了做生酮蛋糕外，杏仁粉還可以用來做生酮餅干，下面為大家介紹兩種生酮杏仁粉餅干的做法：

做法一

原料：

杏仁粉、雞蛋、鹽、黃油、代糖。

做法：

1、黃油微波溶化，加代糖攪拌均勻，雞蛋打散以后加入黃油中拌勻，杏仁粉分三次加入黃油雞蛋混合液中。

2、加入杏仁粉后的面團，分成均勻的小團，然后壓成餅干狀，在餅干上刷一層蛋清，送入烤箱160℃25分鐘左右，大概邊上烤金黃就好了。

做法二

原料：

杏仁粉、核桃仁、黃油、代糖、泡打粉、小蘇打、雞蛋、黑芝麻。

做法：

1、核桃仁放入烤箱，160℃烤10分鐘，然后敲碎，與杏仁粉、泡打粉小蘇打混合，攪拌均勻。

2、往其中加入半個雞蛋、代糖、隔水融化的黃油，充分攪打，翻拌至無干粉狀態(tài)。

3、將面團分成，若干個小面團，揉成圓球按扁，刷上蛋液，撒點黑芝麻，進烤箱180℃烤20分鐘左右即可。