一、煉乳和煉奶一樣嗎

煉乳和煉奶是一種同一種奶制品，需要將鮮牛奶濃縮，讓牛奶變得非常濃稠且糖分含量大大增加。只不過在不同地區(qū)叫法不一樣，一般在北京將這種奶制品叫做煉乳，而廣東地區(qū)將它叫做煉奶。

煉乳具體的方法是將新鮮牛奶放入80℃環(huán)境下殺菌處理，再往里面加入糖并不斷攪拌牛奶，讓里面的水分迅速蒸發(fā)，牛奶就會變的非常黏稠，煉乳即可制作完成。而目前市場上的煉乳罐頭為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長產(chǎn)品保存時間，都進行了真空壓縮處理。

煉乳里面含有很高的營養(yǎng)成分。尤其是碳水化合物、維生素C和糖份。濃縮處理出來的煉乳，它的維生素C甚至比里面的奶粉含量還要高，食用時需要控制好劑量，避免造成消化不良的情況出現(xiàn)。

二、 煉奶的吃法有哪些

（一）煉奶芝士蛋糕

原材料：煉奶、小麥面粉、糖、油。

做法：

1、找一個器皿或是一個可加溫的碗，倒進糖、鹽、油,，也有適當?shù)乃?，加溫而且拌和?/p>

2、燒開后，添加小麥面粉，拌和結(jié)團。

3、面糊不發(fā)燙后，打進一個雞蛋，用筷子或是電動打蛋器拌和，以后再再次打進一個雞蛋，能夠擠進少量的煉奶。

4、將拌和好的面糊裝進裱花嘴中，擠壓一個個小泡芙。

5、放進電烤箱中，200度左右火，中高層烤30分鐘。

6、取下芝士蛋糕，割開芝士蛋糕，擠進煉奶。

（二）煉奶雞蛋灌餅

原材料：生雞蛋、小麥面粉、煉奶、糖、無鹽黃油。

做法：

1、開4~5個生雞蛋，用電動打蛋器拌和，假如沒有打蛋器就用筷子。

2、生雞蛋中添加小麥面粉、白砂糖、煉奶，攪拌均勻。

3、拌和成黃黃的面漿，但是要留意不可以太干燥，不然難以伸開煎。

4、鍋中放進無鹽黃油，用湯勺拌和融化后，倒進面漿，勻稱伸開。

5、小火煎至金黃色后，翻過去一樣煎出金黃色色調(diào)。

6、綿軟鮮美爽口的生雞蛋就做完了。

（三）煉奶蜜紅豆

原材料：紅豆300克、煉奶適當。

做法：

1、原材料備好。

2、紅豆清洗后，自來水侵泡一夜撈出。

3、泡好的紅豆放進電高壓鍋中，放進水，水的量為未過紅豆約0.5公分，壓30分鐘。

4、排氣管后，將電高壓鍋開啟，能夠見到紅豆已綿軟，但還維持顆粒狀。

5、把煮好的紅豆倒進鍋中，添加煉奶。

6、輕輕地拌和，文火煮至汁略收濕，放到電冰箱中冷凍2鐘頭就可以。

（四）濃醇煉奶棒

原材料：小麥面粉、煉奶、無鹽黃油、黑芝麻粉、嬰兒奶粉。

做法：

1、軟化黃油，擠進煉奶和嬰兒奶粉拌和。

2、倒進小麥面粉、黑芝麻粉，拌和，或是用力揉面。

3、將面糊放進薄膜袋中，擠扁。

4、用刮刀將面糊弄得更薄。

5、取下面糊，切割成條形。

6、將棒棒面條放進電烤箱中，烤10分鐘上下，烤出橙黃色就可以。