一、日式沙拉醬有哪些種類

日本有許多沙拉醬行業(yè)的巨頭品牌，在售的沙拉調(diào)味料有一千多種，日式沙拉醬大部分是以植物油、食醋、果汁等為原料，添加各種其他食材及香辛料制成的調(diào)味料，根據(jù)日本農(nóng)林規(guī)格規(guī)定，日式沙拉醬的種類大致可分為三類：

1、半固體狀沙拉調(diào)味料

粘稠度在30Pa/s以上，具有一定硬度的奶油狀調(diào)味料被稱為半固體狀沙拉醬，許多沙拉醬的粘稠度比較大，都可以歸為這一類，其中又可分為蛋黃醬、沙拉奶油醬和、半固體狀醬料三大類。這一類的沙拉醬都比較濃稠，介于流體和固體之間，味道也普遍比較重。

2、乳化液狀沙拉調(diào)味料

粘稠度不滿30Pa/s，流質(zhì)狀態(tài)的調(diào)味料，如油醋汁、和風汁等就屬于液狀沙拉醬。

3、分離狀沙拉調(diào)味料

指的是油脂部分和液體部分呈現(xiàn)明顯分層的調(diào)味料，這類沙拉醬在使用前通常需要進行充分的攪拌后才能食用。

二、日式沙拉醬和法式沙拉醬有什么區(qū)別

日式沙拉醬和法式沙拉醬是兩種比較有名的沙拉醬，如果是法式沙拉醬是西方沙拉醬的代表，那么日式沙拉醬就是西方沙拉醬傳到東方后改良的符合東方人口味的沙拉醬。日式沙拉醬和法式沙拉醬的區(qū)別主要有：

1、原料不同：日式沙拉醬一般是使用色拉油、白醋或檸檬汁、醬油等為原料制作而成。法式沙拉醬以蛋黃醬為代表，多用美乃滋、番茄醬、芥茉醬等制作而成。

2、口感不同：日式沙拉醬的口感酸甜柔和，爽口不膩。法式沙拉醬的口感則奶味偏重。

3、色澤不同：日式沙拉醬的顏色偏橘紅，顏色較深。法式沙拉醬的顏色淡黃，通常比較淺。

4、韌性不同：日式沙拉醬有粘稠的，但大部分是汁水狀，呈稀態(tài)，沒韌性。法式沙拉醬多食用奶油類沙拉醬，因為油脂的乳化而多呈粘稠態(tài)，有一定韌性。

5、吃法不同：日式沙拉醬更適用于吃生的海鮮用，如三文魚等。法式沙拉醬則更適合制作蔬菜沙拉或水果沙拉。

日式沙拉醬和法式沙拉醬的區(qū)別主要就是以上幾點，各位可以根據(jù)自己的口味和喜好進行選擇。