一、烏雞蛋是什么顏色的

烏雞蛋與普通雞蛋顏色一樣，白色或者褐色。

雞蛋的顏色：主要為白、褐色，少數(shù)為綠色（少數(shù)雞品種）。

白色雞蛋：白羽蛋雞的雞蛋。

褐色雞蛋：少數(shù)蛋雞（產(chǎn)蛋能力弱于白羽蛋雞），其他為土雞。

綠殼雞蛋：中國(guó)僅少數(shù)品種，如東鄉(xiāng)綠殼蛋雞，舊院黑雞（蛋殼多為淺褐色，其中有5%左右為綠色）。

青殼雞蛋：略陽(yáng)雞、太白雞。

二、烏雞蛋蛋黃是什么顏色

比普通雞蛋黃顏色略深，橙黃色。

烏雞蛋與雞蛋相比，有低脂肪、低膽固醇的特征，且蛋黃大，蛋清稠。有增強(qiáng)免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用?？茖W(xué)研究證明：食品中的微量元素硒，被譽(yù)為抗癌之王，經(jīng)常食用富硒食品，可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老。烏雞蛋，用菜油煎炒，顏色金黃，蛋黃多，香嫩可口，營(yíng)養(yǎng)蛋黃白分明，香味悠長(zhǎng)。

三、怎么辨別真假烏雞蛋

真烏雞蛋和假烏雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，但由于假烏雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼偏黃亮一些，但不太明顯，要仔細(xì)觀察才能看出來(lái)。辨別方法如下：

1、用手觸摸假烏雞蛋蛋殼，會(huì)覺(jué)得比真烏雞蛋粗糙。

2、用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真烏雞蛋會(huì)有隱隱的腥味，假烏雞蛋主要成分是樹(shù)脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，沒(méi)有腥味，蛋黃蛋清都非常清淡。

3、輕輕敲擊，真烏雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假烏雞蛋聲音較悶。

4、假烏雞蛋打開(kāi)后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起，而且下鍋就散了。這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

5、在煎假蛋時(shí)，會(huì)發(fā)覺(jué)蛋黃沒(méi)有攪動(dòng)便自然散開(kāi)，這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開(kāi)的緣故。炒的烏雞蛋一般來(lái)說(shuō)比煮的或者做湯更能發(fā)揮烏雞蛋的香味，所以想知道烏雞蛋真假，最好是炒一個(gè)試試。

6、假烏雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點(diǎn)像橡皮，不僅沒(méi)有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。