一、正宗螺螄粉有沒有螺螄

螺螄粉是柳州的一道特色美食，不過它雖然叫螺螄粉，吃的時候確是吃不到螺螄肉的，正宗螺螄粉的湯底用石螺與豬筒骨、香料熬制而成，制作螺螄粉時只用原湯，筒骨和螺螄并不放入碗中，有螺味而不見螺，這才是正宗的柳州螺螄粉。

許多人質(zhì)疑螺螄粉沒有螺螄未免有“掛羊頭賣狗肉”的嫌疑，因此現(xiàn)在也有部分螺螄粉店會提供加料服務(wù)，以前的加料多是豬腳、雞腳、鴨腳、鹵蛋、煎蛋、豆腐等食品，現(xiàn)在也提供加螺螄肉的了，如果你想吃螺螄肉，可以在點單時選擇加螺螄肉，不過正宗的螺螄粉是沒有螺螄肉的。

二、正宗螺螄粉是哪里的特產(chǎn)

對于喜愛螺螄粉的朋友來說，螺螄粉的起源地在哪應(yīng)該都不陌生，正宗螺螄粉起源于廣西柳州，是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，一碗正宗的柳州螺螄粉要滿足酸、辣、鮮、爽、燙這五個方面的風(fēng)味特點。

三、正宗螺螄粉是什么樣的

正宗螺螄粉從湯頭到米粉的選取再到配料都有著嚴格的要求，一碗正宗的螺螄粉應(yīng)符合以下要求：

1、湯頭

湯頭要用螺螄加豬筒骨，小火細熬至湯頭從清亮變成奶白色，正宗的螺螄粉湯料吃完后嘴里是有微甜余味的，可以回味很久。

2、米粉

螺螄粉用的米粉不是河粉，而是干切粉，正宗柳州螺螄粉采用柳州特有的圓米粉，米粉可以有兩種，一種是切粉，一種是現(xiàn)榨的圓條線粉。

3、配菜

螺螄粉的配菜眾多，其中的靈魂是酸筍，酸筍發(fā)酵產(chǎn)生的酸味比醋更醇厚一些，口感溫和不尖銳，口感爽脆，還能感受到一絲淡淡的清香。除了酸筍以外，油炸的腐竹皮和花生不能少。

4、調(diào)料

辣油是螺螄粉最重要的調(diào)料，不能只香不辣，也不能只辣不香，好的辣油應(yīng)辣而不燥。

總的來說，正宗螺螄粉的要求還是比較高的，出了柳州、桂林等地區(qū)，要想吃到一碗正宗的螺螄粉還是比較困難的。