一、麻辣串串鍋底料怎么做好吃

材料：干辣椒圈250克、豆瓣醬200克、豆豉30克、干花椒10克、蒜瓣10瓣、老姜1塊、蔥白1根、 鹽適量、碎冰糖30克、高度白酒 1大勺、綜合香料30克-50克。

做法：

1、綜合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小時(shí)，干花椒泡水備用；郫縣豆瓣醬打成泥，豆豉剁碎。

2、200克干辣椒圈加少許水煮軟，將煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用攪拌機(jī)打成泥，成糍粑海椒。

3、鍋燒熱，加少許油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鮮紅透亮。

4、將蒜瓣拍破，老姜切成片，蔥白斜切成圈。

5、鍋燒熱，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣醬、豆豉碎中小火熬出香味。

6、加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。

7、加入蔥、姜、蒜熬至金黃，表面微干，于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、干辣椒圈、鹽稍許熬制即可。

以上就是麻辣串串鍋底料做法的介紹，如果希望更有四川口味，那么還可以放點(diǎn)麻椒。

二、麻辣串串鍋的做法

材料：豆皮、油豆腐、海帶、魔芋粉絲、香菇、雞肫 5個(gè)、土豆 3個(gè)、菠菜、火鍋底料 50克、蔥姜蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、雞精。

做法：

1、鍋中水燒開(kāi)放入海帶煮上3分鐘撈出備用，豆皮洗凈切寬條備用，鴨肫入開(kāi)水中煮熟撈出備用。

2、所有的食材用竹簽穿好備用。

3、炒鍋倒油倒入火鍋底料，炒至出香融化。

4、加入適量的清水，加入蔥姜蒜，加入料酒，再加入醬油， 加入糖和鹽，再加入胡椒粉。

5、把湯汁煮上10分鐘出香，然后放入穿好的食材。

6、把食材煮熟即好，也可隨酒精爐上桌，一邊加熱一邊食用。

好了，上文已經(jīng)介紹完麻辣串串鍋?zhàn)龇ㄅ浞降南嚓P(guān)知識(shí)。需要提醒的是，如果本身吃不了太多的麻辣，那么建議少放辣椒和其他調(diào)料。