干拌冒菜是什么菜

干拌冒菜實(shí)際上就是沒(méi)有湯料的冒菜，制作時(shí)，需要將原料煮熟入盆，不加湯汁，以紅油、醬汁和調(diào)拌。和傳統(tǒng)冒菜比，干拌冒菜味型更豐富，制作更加簡(jiǎn)單，麻辣適口，無(wú)油膩，燥辣的感覺(jué)，而且干拌冒菜的湯幾乎都是白水，沒(méi)有湯料，而紅油的煉制講究，味道都在一瓢油里。

怎么做干拌冒菜才好吃

1、準(zhǔn)備食材，包括蔬菜、豆制品和肉類(lèi)，自己喜歡什么就準(zhǔn)備什么，但要注意量不能太多。食材要洗干凈，該切片的切片，做好之后裝盤(pán)備用。

2、制作底料，將紅辣椒，姜，蒜，蔥，辣椒面等配料切碎，然后加入加鹽，雞精，花椒，胡椒等調(diào)料，最后熱油淋香，加生抽和醋拌勻。

3、按照不同食材分批下鍋燙熟，一般先放豆制品，然后放根莖類(lèi)蔬菜，最后放肉類(lèi)。

4、食材燙熟后，找一個(gè)大碗，在大碗中倒入前面調(diào)配好的底料，然后將燙熟的食材放入大碗中，拌勻，即可食用。

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