冒菜和麻辣香鍋有哪些區(qū)別

1、起源不同

冒菜起源于四川成都，湯料用幾十種無害中草藥熬制，再輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，具有麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃等特點(diǎn)。

麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋是土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。

2、湯頭不同

麻辣香鍋可以說是沒有湯汁的，它屬于干鍋形狀，雖然也是很多的菜煮在一起，但是沒湯或湯汁很少，味道也是不錯的。

冒菜的湯頭氣味偏濃，味道也是會比較濃，除了用獨(dú)家秘方，可能也會用一些豬骨熬制，或是配好的調(diào)料包，所以味道會相對于來說比較好吃。

3、配料不同

冒菜的原料不限，各種原料都可以用，因此它的配料就會比較多，麻油，香油，芝麻，胡椒粉之類的配料都用的比較多，而且是提前做好的。

麻辣香鍋的配料都是常見的，包括干紅辣椒、花椒籽、大蔥段、香葉、八角等等，而且麻辣香鍋所以配料都是新做的，炒出來的味道比較香。

4、配菜不同

冒菜的配菜雖然可能不是上等的，但是非常新鮮，而且都處理分類好了，對于今天沒煮完的綠色蔬菜可能扔掉或是自己吃掉，所以冒菜的口感和蔬菜相對于比較新鮮。

麻辣香鍋和冒菜的也差不多，但大多數(shù)配菜是放在一個冰箱里，沒有經(jīng)過處理，有的菜可能是剩菜，所以相對來說不太新鮮。

麻辣香鍋好還是冒菜好

麻辣香鍋和冒菜都是四川名菜，至于到底哪個好，沒有絕對的說法，建議消費(fèi)者自己嘗試對比一下。麻辣香鍋屬于麻辣口味，口味變化相對較少，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，適合當(dāng)作快餐食用。冒菜的口味有很多，一般以火鍋味為主，烹飪時間較長，適合幾個人一起食用。

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