1、看產(chǎn)地：我國石斛主要產(chǎn)于安徽大別山區(qū)的霍山、浙江東部的鄞縣、福建西部的寧化、廣西西北部的天峨、云南東南部的石屏等地，其中尤以霍山石斛出名。

2、看等級：石斛一般分為五個等級，其中特等一級鐵皮石斛為仿野生種植，不經(jīng)過任何人工干預(yù)和管理，品質(zhì)上與野生的幾乎無差異；特等二級也是仿野生種植，但種植過程會進行人工干預(yù)，品質(zhì)次之；一級、二級、三級石斛則為大棚種植，品質(zhì)相對較差。

3、看年份：石斛并不是生長年限越久越好，生長年限太早的石斛不成熟，有效成分還沒完全形成；而太成熟的石斛，有效成分又流失了，一般來說，三至四年的石斛營養(yǎng)成分沉淀高，藥用價值也最高。

4、選軟腳還是硬腳：軟腳石斛肥壯通透，中間粗兩頭細(xì)，莖條柔軟、味甘、黏性大，富含活性多糖，可以鮮吃、煲湯、泡酒、煮水等；而硬腳石斛的莖條偏硬，黏性偏小，多糖含量低，一般只用來煮水或煲湯。