拌面的醬汁怎么做好吃

首先準備兩個湖南椒，切刀后剁碎、十來個小米辣切小后剁碎、4瓣大蒜剁碎、一小塊生姜拍碎后剁成末放在一邊備用。4兩左右肥瘦肉切小后剁成末，可以用兩把刀這樣剁的會快一些，剁好后裝入盤中備用。鍋中倒油，油溫八成熱倒入剁好的肉末煸炒，煸炒至變色把生姜大蒜倒進來爆出香味，爆香以后加入耗油、一勺剁辣椒翻炒均勻。

然后將青辣椒和小米辣倒進來翻炒均勻，加適量的鹽醬油放一點豆豉如果沒有豆豉也可以不放，翻炒均勻后加入一點雞精胡椒粉翻炒幾下。接著倒入幾滴清水翻炒均勻后起鍋。

這道肉醬也已用來下飯。隨便用來拌什么面。都是非常好吃的哦。

拌面怎么做簡單又好吃

蔥油拌面

食材：面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。

做法：

1.蔥切段備用。

2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。

3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。

4.將面條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝干水分。

5.加入1勺蔥油，放入些炸干的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。

芹菜肉絲拌面

食材：

面餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根，油、蠔油、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜

做法：

1.瘦肉洗凈切絲，調入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘；水燒開，下入面餅煮軟，不要煮的太爛了。

2.紅菜椒焯水后，撈出裝入碗里；芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替；芹菜切長段備用；蒜子切碎備用。

3.鍋子燒熱下油，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色后，調入蠔油翻炒幾下，再倒入芹菜，白糖調味，倒入一碗水，大火煮開，小火再煮一分鐘即可。把湯料分別裝入面碗里，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。

川香涼面

食材：

鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油

做法：

1、鮮面放進開水中，中火煮至面條8成熟。用手掐斷時能感覺有彈性內部稍稍有點硬即可。

2、面條撈出后過涼水降溫然后瀝干水分拌上約2小勺的香油以防面條粘連。

3、炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀。炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放。

4、入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻。

5、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可

雞汁涼拌面

食材：

面條1把、色拉油適量、涼拌汁適量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高湯適量、白芝麻適量、細香蔥適量

做法：

1、鍋中把水燒開加入面條，煮開后中間點兩次冷水，每次半碗；

2、面條過水沖涼后放入事先準備好的冰水里再次過涼；

3、濾干面條水分后加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏；

4、香蔥切碎后放入碗里，倒入一些涼拌汁，加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、雞湯，攪拌后加入到冷藏好的面條里；

5、撒上白芝麻就可以吃了。