黑巧克力即純巧克力，它的硬度較大，口感微苦，其可可固形物介于70%到99%之間，或乳質(zhì)含量少于12%。

白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料制成，不含可可粉，其脂肪、糖分含量較高，口感比較甜。

牛奶巧克力一般為棕色，主要原料是牛奶和可可粉，加有蔗糖等配料，其味道清淡、甜蜜，口感均衡、不油膩。

果仁巧克力主原料是果仁和巧克力醬，常用的果仁有堅(jiān)果類如杏仁等，果仁類如花生仁等，以及蜜餞類如葡萄干等。

夾心巧克力是以各種相宜的糖果、果塊、果醬等為芯子，外面覆蓋一層純巧克力，表面細(xì)滑，有一種咀嚼的快感。

松露巧克力分內(nèi)外兩層，外表都是沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露，入口先苦后甜，口感細(xì)膩香醇。