蘿卜丸子

備料：白蘿卜、雞蛋、面粉、末

做法：

1、把白蘿卜擦成絲然后用刀剁幾下，不用太碎，加鹽腌一會倒出水；

2、把面粉和雞蛋放入蘿卜絲中加上鹽和適量的水攪拌成糊狀，面粉不要放太多，可以做出丸子就行；

3、鍋中放入比燒菜多兩倍的食用油燒熱，搓成丸子放入鍋中炸至金黃即可撈出，控出多余的油即可食用。

蓮藕丸子

備料：蓮藕、蔥、豬肉、鹽

做法：

1、把蓮藕洗干凈去皮擦絲然后剁成丁，加入切碎的蔥花，豬肉洗干凈剁成末，一起攪拌均勻；

2、在蓮藕豬肉末中放入淀粉和雞蛋，加入鹽、雞精攪拌均勻；

3、鍋里燒熱油，開始用手的虎口擠出丸子后湯勺取下放入鍋中油炸，所有的丸子炸至金黃即可撈出。

包菜丸子

備料：包菜、面粉、香蔥、雞蛋、豬肉

做法：

1、把包菜洗凈切絲剁碎、香蔥切蔥花，豬肉剁成肉泥一起放入盆中；

2、在包菜絲中放入雞蛋、淀粉、鹽一起攪拌均勻；

3、鍋里燒熱油，用手擠出丸子在鍋中油炸，炸至金黃撈出。

炸南瓜丸子

備料：南瓜、面粉、白糖、醋、淀粉、鹽、油

做法：

1、將南瓜洗凈，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入面粉、白糖、食鹽，揉成面團。

2、炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出。

3、鍋底留底油約10g，放清水100g，加白糖和少許鹽，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。

菩提香芋丸

備料：香芋，植物油，白糖，脆皮糊

做法：

1、芋頭蒸熟攪成泥，加入熱油和白糖拌均勻，制成小丸子。

2、裹上面糊，放入熱油，炸至金黃色，出鍋裝盤即可。

香脆丸子

備料：豆腐、荸薺、香菜或九層塔、姜末、香菇、素雞塊、胡椒粉少許，鹽適量，地瓜粉

做法：

1、香菇與素雞塊切丁，用調(diào)理機打成碎末，備用。

2、豆腐揉碎，荸薺洗凈切碎，再放入香菜碎、姜末，與步驟1之材料及調(diào)味料攪勻后，揉成圓球狀數(shù)個（大小隨個人而定）。

3、油鍋加熱，將丸子放入，炸至金黃色，撈起擺入盤中；炸時如果不易成形，可再加地瓜粉以增加其黏稠度。

酥炸九層塔香菇

備料：香菇6朵，九層塔40g，面粉1碗，水1碗，鹽、醬油、胡椒粉各少許

做法：

1、生香菇去蒂，洗凈，放在配菜盤內(nèi)；九層塔只摘葉及嫩心部分，洗凈，滴干水放紙盤上；

2、鍋內(nèi)入水，燒開，放入生香菇，川燙撈起，滴干水，加入鹽、醬油、胡椒粉，用竹筷拌一拌，腌入味；

3、面糊調(diào)好，靜置發(fā)酵，要炸前再加入油調(diào)勻；

4、干鍋入油約1/3鍋，中溫，放入九層塔炸酥馬上撈起，滴干油，裝盤；再用竹筷夾香菇沾裹面糊，入油鍋，中火炸至金黃酥脆，撈起滴油，放在九層塔上。

夾心洋菇

備料：洋菇，素火腿片，海苔片，面包粉，面粉，胡椒鹽

做法：

1、面粉加水拌均勻成稀面糊狀，備用；洋菇?jīng)_洗干凈，去蒂，側(cè)邊切二刀但不要切斷，中間夾素火腿片及海苔片。

2、將夾心洋菇沾上調(diào)好的面糊，再沾上面包粉，放入熱油中炸至金黃色，再撈出瀝油，灑上胡椒鹽，擺入盤中，即可食用。