【餐具材質(zhì)選擇】餐具哪種材質(zhì)好 吃飯用什么材質(zhì)的碗筷好

餐具哪種材質(zhì)好

1、銀質(zhì)餐具：

銀質(zhì)餐具，銀在水中電離出極其微量的銀離子，具有殺菌作用，在很多古裝片中，人們也都用銀針檢驗是否食物有毒。不過銀質(zhì)餐具到底是奢侈品，用銅碗也有類似的作用。鋁碗最好不要用，用多了小心智力下降。

2、木質(zhì)餐具：

首先，木質(zhì)餐具是一種純天然產(chǎn)品，資源豐富還可生，取材廣泛。還有木材，它是100%可降解。與塑料餐具的不可降解，和銀質(zhì)餐具的奢侈，木質(zhì)餐具是一個安全實惠的選擇。還有木質(zhì)餐具也可以打造成任何形狀的硬木，如樺木和楓樹。

然而，木材是一種吸收劑，多孔材料，浸泡在水分和細菌?；谶@個原因，木質(zhì)餐具不衛(wèi)生，不適合長期使用，木制餐具由某些類型的木材，如雪松或柏樹，可能惠然視頻的強烈氣味和油性樹脂。木質(zhì)餐具用木頭建造的副產(chǎn)品，進口木材或回收木材可能暴露于化學物質(zhì)在洗滌或制造過程。還有，木制餐具是用砂紙磨，為安全使用平滑。木材干燥，然而，它可能發(fā)展碎片或裂縫如果儲存不當就為存在安全隱患，分裂的危險確實罕見。但是當比較木質(zhì)餐具，銀和塑料制品就安全的多了。

這里我們說一下一次性筷子的危害，因為在很多快餐店、甚至飯店，一次性筷子是最為常見的，而它對我們的傷害也是很大的：

①、損害呼吸功能：一次性筷子制作過程中經(jīng)過硫磺熏蒸，艘已在使用過程中遇熱會釋放SO2，侵蝕呼吸道黏膜；

②、損害消化道功能：一次性筷子在制作過程中那個用雙氧水漂白，雙氧水具有強烈的腐蝕性，對口腔。食道食指胃腸造成腐蝕；打磨過程中使用滑石粉，清除不干凈，在人體內(nèi)慢慢累積，會使人患上膽結(jié)石；

③、病菌感染：經(jīng)過消毒的一次性筷子保質(zhì)期最長為4個月，一旦過了保質(zhì)期很可能帶上黃色葡萄菌、大腸桿菌與肝炎病等；

④、一次性筷子很有可能產(chǎn)生“溫室效應”，因為惡性循環(huán)的關(guān)系，樹少了，CO2會增多，大氣層會加厚，熱量難以三開，就產(chǎn)生了“溫室效應”。

3、竹質(zhì)餐具：

用的最多的就是竹質(zhì)筷子，經(jīng)濟實用，不浪費木材，但應保持干燥，不然易發(fā)霉，尤其是南方，在陰雨多濕的季節(jié)，又應該注意洗凈后放在通風處。

4、玻璃餐具：

清潔衛(wèi)生，一般不含有毒物質(zhì)。但玻璃餐具易碎且有時也會"發(fā)霉"。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應會生成白色碳酸結(jié)晶，對熱體健康有損害，要經(jīng)常用堿性洗滌劑洗洗除。

5、鐵質(zhì)餐具：

一般來說，鐵質(zhì)餐具無毒性。但需要注意的是，鐵器易生銹，而鐵銹可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等病癥；另外，不宜用鐵質(zhì)容器盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質(zhì)。

6、不銹鋼餐具：

美觀大方、輕便耐用，耐磨蝕不生銹，頗受人們青睞。不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等金屬制成，金屬中有的對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質(zhì)與不銹鋼長期接觸會發(fā)生反應，使有害物質(zhì)被溶解出來。也不要用不銹鋼餐具煮中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，加熱后與不銹鋼中的成分發(fā)生發(fā)生發(fā)應，會使藥物失效，有的甚至會產(chǎn)生有毒化合物。

7、搪瓷餐具：

能耐酸堿腐蝕，化學物質(zhì)穩(wěn)定。但搪瓷餐具都是用鐵制品燒上琺瑯制成，琺瑯中含有硅酸鉛之類的化合物對人體有害。

8、塑料餐具：

它的好處是輕盈、美觀、不易破碎，價格便宜，深受人們喜愛。但是塑料餐具多用聚氯乙烯等高分子材料添加助劑制成，如果單體氯乙烯去除不凈或助劑使用不當，也會危害人體健康。無度的塑料餐具則是用聚乙烯、聚丙烯和密胺等原料制成。密胺塑料是一種熱固性塑料，它一三聚氰胺甲醛樹脂為主要原料，加入適量的紙漿纖維填料以及著色劑等輔助性材料制成，無毒無味、耐酸耐堿，現(xiàn)在市場上多用于制作兒童餐具。

9、陶瓷餐具：

中國一大發(fā)明，用的最多。陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。那這三種有什么區(qū)別呢？瓷器表面為什么會光滑明亮呢？這是因為它表面覆蓋著一層瓷釉。顧名思義，釉上彩就是彩繪圖案附著在釉表面上，釉中彩就是彩繪圖案融入到釉中間了，釉下彩就是在釉下的陶瓷素胎上彩繪圖案。我們看到同樣是在餐具表面繪的圖案，有的光滑平實，有的卻有突出感，用手觸摸也有明顯的凹凸不平感，明顯的不平感就是基本判定是釉上彩了。釉上彩是將圖案繪在燒過的瓷器素胎上，再通過高溫加熱固定完成，如果工藝不精良的話，釉上彩餐具用過一段時間后發(fā)生圖案磨損或剝落的現(xiàn)象。而且有部分釉上顏料中含有有害金屬鉛、鎘等。煮酸性食物時這些有害元素容易溶解出來，有害健康，所以，選購日用瓷時，最好是選購工藝先進，采用環(huán)保顏料生產(chǎn)的日用瓷。

餐具選購及使用中的注意事項

1、選購陶瓷餐具時，最好選用內(nèi)壁白色的不含釉上顏料的餐具

新買的陶瓷餐具可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以去掉有害物質(zhì)。在選購陶瓷餐具時，要選擇加工精細、外觀致密、光澤均勻，表面光滑，釉層均勻堅實的產(chǎn)品。最好是選用工藝先進，采用環(huán)保顏料生產(chǎn)的產(chǎn)品。

2、不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具

據(jù)檢測，部分塑料具有的彩色圖案中鉛、鎘等重金元素釋出量超標。因此，應盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具。另外，在購買方便面時，要注意觀察碗底的標識，標示為“PS”（聚苯乙烯）或“PP”（聚丙烯）即可放心使用。而泡沫塑料完因含有發(fā)泡劑，經(jīng)熱水浸泡后，發(fā)泡劑中有害的物質(zhì)就會溶出，隨食物進入人體。一次性泡沫塑料盒除不可降解，也有上述的問題存在，所以被禁止使用。

3、不要選擇油漆筷子

油漆筷子雖然極具裝飾性，但從健康角度來看并不可取。因為油漆多含鉛、鎘等有毒物質(zhì)。人們最好選用未用油漆且符合衛(wèi)生標準的竹制或木質(zhì)筷子。

4、不粘鍋、電飯鍋等不宜干燒

在不粘鍋、電飯煲的內(nèi)壁，是用聚四氯乙烯為原料制作的塑料涂層。當加熱到400℃以上時，這種涂層就可能釋放出有毒氣體四氟乙烯。所以，人們千萬別讓不粘鍋、電飯鍋空燒。

5、鐵、鋁餐具不宜搭配使用

雖然鐵制餐具安全性好，但若與鋁制餐具搭配使用，會對人體帶來更大的危害。由于鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當有水存在時，鋁和鐵就能形成一個化學電池，其結(jié)果是使更多的鋁離子進入食物。所以，鋁勺、鋁鏟和鐵鍋等餐具就不宜搭配使用。

餐具品種繁多，各有利弊。一般認為：盡量少用鋁鍋，煮飯宜用不銹鋼鍋，炒菜宜用鐵鍋、銅鍋，煲湯、燉肉宜用砂鍋。