一、豆腐丸子怎樣做

豆腐丸子的做法

原料：豆腐、面粉、雞蛋、精鹽、味精、花椒鹽、咸面包屑、干淀粉、醬油、姜末、花生油。

做法：

1、豆腐去老皮后拓成泥，磕入雞蛋，加淀粉、面粉、醬油、鹽、味精、姜末，拌勻上勁。

2、開油鍋，待油溫六成熱時(shí)，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下入鍋內(nèi)，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。

炸豆腐丸子怎么做

材料：豆腐、雞胸脯肉、荸薺、小麥面粉、胡蘿卜、油菜、鹽、味精、芡粉、植物油。

做法：

1、豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；面粉與適量清水調(diào)成糊；油菜對(duì)切成4份。

2、豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。

3、500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層面糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。

4、鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盤食用。

二、豆腐丸子的家常做法

蒸豆腐丸子的做法

材料：豆腐、豬肉、香菇、香蔥、生姜、雞蛋、鹽適量、食用油、醬油、生粉。

做法：

1、豬肉洗凈剁成肉泥；香菇切碎；生姜香蔥均切成末。

2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

3、手心涂抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手團(tuán)成團(tuán)（如果沒法成團(tuán)，再加適量生粉）放在盤子中。

4、一盤裝滿后，即可放在微波爐里蒸5分鐘。蒸的時(shí)候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個(gè)透氣孔。

豆腐丸子湯的做法

材料：豆腐、豬肉餡、香菇、雞蛋、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、油、鹽、香油、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、雞精。

做法：

1、豬肉餡加料酒，胡椒粉，淀粉，蔥姜末，攪拌均勻，豆腐切小塊。

2、鍋入清水加熱，下入姜絲，鹽，豆腐煮2-3分鐘。

3、肉餡用手?jǐn)D，或者用勺子，做成肉丸，下入鍋中，待丸子浮起，下入蔥花。

4、盛出，撒上香菜，胡椒粉，香油，完成。