黑糖制作工藝過(guò)程

在古代我國(guó)是如何制黑糖的

1、首先將甘蔗進(jìn)行榨汁工作。

2、在榨汁后將甘蔗汁倒入鍋內(nèi)，在煮沸后將甘蔗汁的雜志進(jìn)行清理、去除。

3、將去除雜質(zhì)后的甘蔗汁再進(jìn)行加溫熬煮，時(shí)間大概三個(gè)小時(shí)左右，用于將甘蔗汁的水分進(jìn)行蒸發(fā)。

4、在熬煮到一定的程度以后，將熬制好的甘蔗汁倒入平坦的桌面進(jìn)行冷卻晾曬。使甘蔗汁迅速得到冷卻。

5、冷卻后的甘蔗汁會(huì)變成塊狀，將塊狀的甘蔗汁打散，使之變成結(jié)晶狀的物品。

6、將打散后的晶狀結(jié)晶進(jìn)行磨碎使之變成細(xì)沙狀，這也就是民間俗稱的黑糖。

在如今，如何制作黑糖

到如今，隨著機(jī)械化的發(fā)展越來(lái)越先進(jìn)，在制糖的時(shí)候，只需要經(jīng)過(guò)甘蔗收集、預(yù)處理、壓榨、濃縮、酶解、濃縮及其熱反應(yīng)后，就可以制成黑糖粗坯。然后在利用高新的技術(shù)設(shè)備來(lái)對(duì)黑糖進(jìn)行精細(xì)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，從而制作成黑糖成品。