水晶棒棒糖

原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，純凈水30克，棒棒糖模具，裝飾用 糖果等適量，各種色素香料任意（可不加）。

步驟：①混合珊瑚糖和水，直接中大火加熱，直到165攝氏度離火。

②剛煮好的糖漿還在沸騰冒泡，這時馬上倒入模具的話會導致棒棒糖不平整，輕晃小鍋讓糖漿冷卻至不再冒泡再小心倒入模具。

③要添加色素香料可在第②步倒入模具時添加。

④把糖漿倒入模具時注意量，倒一半放入糖棍，再倒剩下的糖漿。

⑤趁糖漿還未完全冷卻，可以放入小糖果等裝飾，還可以添加話梅。

⑥糖漿徹底冷卻后可以進行脫模，水晶棒棒糖就完成了。

草莓棒棒糖

原料：草莓（想吃幾顆買幾顆），黑巧克力，白巧克力，竹簽，裱花袋。

步驟：①草莓用淡鹽水浸泡后洗凈，用廚房紙吸干表面水分。

②用竹簽插好草莓，制成棒棒糖的樣子。

③鍋中放水燒熱至40度左右，轉小火保溫，放巧克力的小碗坐在鍋中，注意巧克力不能遇到水。

④慢慢攪拌，至巧克力完全融化成液體。

⑤插了竹簽的草莓放到融化的巧克力中滾一圈，均勻包裹，稍微量一下即可凝固。

⑥剩下的巧克力液倒入裱花袋中，用來繼續(xù)裝飾草莓棒棒糖，即可完成。

黑糖棒棒糖

原料：黑糖粉（紅糖粉）100g，麥芽糖（飴糖）20-30g，清水35g，咸話梅10顆。

步驟：①奶鍋中加入麥芽糖，加入清水、黑糖，放在電磁爐上100-130度左右慢慢加熱，不要高溫，容易燒糊。

②準備棒棒糖的簽，可以用竹簽，也可以用衛(wèi)生棉簽的這個棒棒。

③待糖漿開始沸騰，把火調到100度左右，用更小火熬干糖漿的水份。可以用筷子沾一點糖漿，浸入冷水中，用手捏一下硬度，如果不是太軟且有點奶糖的硬度了，即可關火。

④待稍涼后，用勺子舀了糖漿，倒在大理石面板上（瓷盤、不銹鋼盤等等都可以），約兵兵球直徑寬度。

⑤用到剩余1/3糖漿即可?？焓謮喝氚舭籼呛?，如果糖漿干了，糖簽就粘得不夠穩(wěn)。

⑥剩余1/3的糖漿100度小火加熱到流動狀態(tài)，筷子夾一顆話梅，裹上糖霜，露一點話梅出來。

⑦筷子把話梅夾到棒棒糖上，需要往下用點力度一下，移走筷子。

⑧1小時左右即干，用小刀幫著取下來即可。冷卻的棒棒糖易碎，取得時候小心，用油紙墊著也行，司油紙需花點功夫。

數字棒棒糖

原料：動物性鮮奶油180克，糖72克，麥芽糖或水飴29克。

步驟：①在煮糖之前，先將模具插上糖棒，準備就緒。

②所有材料倒入琺瑯鍋中，開始煮糖，一邊攪拌。取一杯冷水在旁，當糖液變稠，取一點糖液倒至杯里，手摸摸看冷卻凝結起來的糖，看硬度是不是想要的。

③倒入模具中，連模具一起放入冷凍庫里，待結凍即可脫膜。

④包裝完成，放入冷凍庫保存。