一、電壓力鍋煲湯要多久

電壓力鍋煲湯時(shí)間主要看食材，通常在20-60分鐘之間，比普通鍋快很多。

1、易煮食材：如雞肉、排骨、冬瓜等，上汽后20-30分鐘即可，肉質(zhì)軟爛、湯味濃郁。

2、難煮食材：如牛肉、羊肉、豆類（干豆需提前泡發(fā)），上汽后需40-60分鐘，能充分煮透，減少腥味。

不同品牌電壓力鍋功率略有差異，時(shí)間可根據(jù)食材量和口感偏好微調(diào)。煲湯前食材焯水，能讓湯更清亮。

二、電壓力鍋煲湯的做法大全

1、紅蘿卜玉米排骨湯

材料：紅蘿卜4只、玉米2條、排骨1斤、姜、醬油、鹽適量。

做法：

（1）把紅蘿卜削皮切成2cm長小塊。

（2）玉米去外皮去須，切成3cm長小段。

（3）將排骨洗凈后在開水里汆一下?lián)瞥鲈俅蜗磧簟?/p>

（4）把紅蘿卜、玉米、排骨、姜3片、水適量放入電壓力鍋中。

（5）把電壓力鍋的壓力值設(shè)置成40千帕，時(shí)間設(shè)置成25分鐘。

（6）起鍋后，加少許鹽即可。

2、枸杞子排骨湯

材料：排骨250克、枸杞子20粒、姜絲、蔥少許、鹽。

做法：

（1）排骨洗干凈切成3cm長的小段，放入沸水中氽燙，取出沖洗干凈。

（2）枸杞子泡30分鐘。

（3）將排骨、枸杞子、姜絲、鹽、水放入電壓力鍋中。

（4）設(shè)置壓力值40千帕，設(shè)置保壓值20分鐘即可。

3、滋補(bǔ)老鴨湯

材料：新鮮老鴨一只、胡蘿卜、鮮筍、黃瓜。

做法：老鴨切塊，焯水后放入電壓力鍋，放入胡蘿卜片、鮮筍片、黃瓜片、姜片、大蒜，水沒過食材即可。電壓力鍋旋轉(zhuǎn)至煲湯檔，湯煲好之后再入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。

4、茶樹菇排骨湯

材料：排骨、茶樹菇、冬瓜、姜、香菜、鹽、雞精、料酒。

做法：

（1）將排骨洗凈后入開水中焯一下取出，再放入電壓力鍋中。

（2）加入茶樹菇、冬瓜、姜、料酒、鹽、雞精。

（3）倒入適量開水，壓20分鐘左右。

（4）出鍋后加入香菜末即可。

5、排骨海帶湯

材料：排骨500g、海帶結(jié)200g、姜片、黃酒、鹽。

做法：

（1）將海帶結(jié)浸泡一個(gè)晚上，備用。

（2）電壓力鍋內(nèi)加入適量清水，放入排骨、姜片、黃酒，蓋上鍋蓋，設(shè)定為肉湯，燜半小時(shí)，待高壓氣盡后，開鍋，加鹽調(diào)味即可。

6、蓮藕筒骨湯

材料：豬筒骨1斤、蓮藕2斤、姜、鹽。

做法：

（1）將筒骨洗干凈切成3cm長的小段。

（2）將筒骨放入開水中焯3分鐘取出沖洗干凈。

（3）蓮藕去皮洗凈切成5mm后的小塊，以刀背拍打蓮藕，目的是為了增加其烹煮后松酥的口感。

（4）將豬筒骨、蓮藕、姜3片、水放入電壓力鍋中。

（5）把壓力值設(shè)置成60千帕，保壓值設(shè)置成25分鐘即可。

三、電壓力鍋煲湯營養(yǎng)會(huì)流失嗎

電壓力鍋煲湯會(huì)有少量營養(yǎng)流失，但整體營養(yǎng)保留較好，無需過度擔(dān)心。

營養(yǎng)流失主要來自兩方面：一是高溫和壓力可能讓部分熱敏性營養(yǎng)素（如少量維生素）輕微損失；二是若煲湯時(shí)水量過多、時(shí)間過長，部分水溶性營養(yǎng)會(huì)融入湯中，只要連湯帶料一起吃，就能減少流失。

相比普通鍋，電壓力鍋煲湯時(shí)間短、密封性強(qiáng)，能更快鎖住水分和大部分營養(yǎng)，還能讓食材軟爛，更利于蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。