鴨肫鴨胗作為鴨的內(nèi)臟。是鴨體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。

鴨脖子近年來風(fēng)靡全國，成品色澤深紅，具有香、辣、麻、咸、 綿等特點，是一道佐酒或者休閑佳肴。其中尤以周黑鴨和絕味的鴨脖最為出名。【更多>>】

鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。

生鮮鴨架鴨架最合適煲湯用了，可以補充鈣。其實更多人喜歡吃麻辣或者鹵味鴨架，既可食用活肉，也可食骨節(jié)間香髓，也可以將骨頭嚼碎，細(xì)品慢嘗，體驗“唇齒留香”，百吃不厭。

鴨舌一般經(jīng)過鹵煮紅燒麻辣后，味道出奇的好?？谥屑?xì)嚼，韌性十足，頗為耐嚼，并且鴨舌蛋白質(zhì)含量較高，易消化吸收，當(dāng)作看劇零食，熬夜小食，最合適不過。

“鴨四件”指的是鴨子的兩只翅膀兩只腳，鴨翅一般是禽類最好吃的地方，因為那里多運動，肌肉會比較多，肉質(zhì)緊密。有多種吃法，比如紅燒、鹽水鹵制等等。

鴨蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)，可與雞蛋媲美。不管是清蒸、炒還是腌制都是美味佳肴，尤其是腌制咸鴨蛋還可以送禮。