生巧克力是什么

平時我們吃的巧克力，因為要兼顧運(yùn)輸與保存的需要，在工藝上要做到不含水分、熔點高，所以口感就不可避免地比較硬了

生巧克力是用可可粉奶油以及其他副加材料加工藝作而成的,混合起來之后沒加熱之前都稱之為生巧克力，跟一般我們所食用的巧克力(一般巧克力都有經(jīng)過加熱的過程，稱之為熟巧克力)是完全不同的東西。

生巧克力與法式松露巧克力最大的不同，在于生巧克力是用甘那許直接裹上可可粉，省去最困難的涂層步驟，因此困難度超低。在切生巧克力時，可準(zhǔn)備一杯熱水，每切一刀就過一次熱水，這樣切出來的巧克力會特別美，也特別好切。

生巧克力和熟巧克力的區(qū)別

生巧克力是巧克力中一個嶄新的類目。普通巧克力都有經(jīng)過熱加工的過程，所以不含水分、熔點高(口感硬)、甜度強(qiáng)，而生鮮巧克力繼承了法式松露巧克力足夠的濕潤度、低熔點的特質(zhì)，能夠有效保持巧克力中的營養(yǎng)活性，使口感綿軟香甜，入口即化。再加入天然的鮮奶和洋酒，將柔滑香濃的巧克力風(fēng)味推向了新風(fēng)味。

生巧克力熱量是多少

生巧克力熱量不高。生巧克力200克熱量800 千焦左右。

巧克力平均大概每100g的卡路里接近600，如果是堅果（榛仁）巧克力熱量會略高一些，超過600大；而黑巧克力的熱量就比牛奶巧克力低也是所有口味巧克力中熱量最低的，而且可可含量越高的巧克力熱量越低，高純度可可（>=75%）的巧克力反而可以減肥。

生巧克力的做法

材料：黑巧克力克30克(可可含量62%的)、牛奶巧克力克150克、淡奶油100克、總統(tǒng)無鹽黃油克10克、水飴10克、可可粉適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料，稱好巧克力放在大一點的容器里面；

2、淡奶油和水飴放入鍋內(nèi)小火加熱至沸騰；

3、用劃圈的方式澆在巧克力上；

4、再加入黃油；

5、用刮刀從下到上翻一下后蓋上保鮮膜悶1-2分鐘；

6、然后用刮刀將巧克力完全拌至完全融化；

7、倒入鋪有高溫油紙的方形容器里面，放入冰箱冷藏2個小時左右；

8、定好型的巧克力，切成大小合適的方塊狀；

9、均勻地裹上可可粉即可。